導(dǎo)讀排骨，在家宴上絕對是一道硬菜，清燉或者紅燒，幾乎家家都會做。秋冬溫補(bǔ)我們就選它，解饞又下飯，把肉一下咬下來，只剩一根骨棒的感覺太好了~！今天給大家分享幾種排....

排骨，在家宴上絕對是一道硬菜，清燉或者紅燒，幾乎家家都會做。秋冬溫補(bǔ)我們就選它，解饞又下飯，把肉一下咬下來，只剩一根骨棒的感覺太好了~！今天給大家分享幾種排骨不一樣的做法。

【普洱茶燉排骨】

食材：肋排、普洱茶。

做法：

1、普洱茶放入茶包中，排骨洗凈，焯過，瀝干水份。

2、鍋里熱油，加蔥姜爆香。放入排骨翻炒均勻，加水沒過排骨1-2cm，水開后放入茶包，八角，冰糖。

3、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，至湯汁濃稠即可。出鍋前放鹽，撒香蔥或者香菜點(diǎn)綴即可。

【蒜蓉辣醬燒排骨】

食材：肋排、蒜蓉辣醬、姜、蔥。

做法：

1、排骨剁成小塊沖洗凈血水。蔥切段、姜切片。

2、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃，倒入料酒炒勻，加入蒜蓉辣醬、生抽、老抽、白糖，再加水至排骨三分之二處。

6、大火煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。

【紅燒排骨土豆】

食材：排骨（盡量選小排）、土豆。

做法：

1、把排骨洗凈涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分備用。

2、鍋內(nèi)放適量油，4成熱時(shí)放入冰糖，慢慢融化，放入焯好的排骨翻炒，上色后，放入蔥姜蒜八角香葉翻炒，加入適量醬油、料酒、老抽。

3、加開水適量，燉煮25分鐘后放入土豆，撒少許鹽燉至排骨、土豆軟爛。

【話梅排骨】

食材：排骨、話梅。

做法：

1、話梅用開水泡上十分鐘，排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出備用。

2、鍋中放少許油，下入冰糖炒至融化棕色后，下入焯過水的排骨一起翻炒上色。再加入姜片、大蔥和適量的料酒。

3、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開，加蓋小火燜煮二十分鐘，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁裝盤。

【荷葉糯米蒸排骨】

食材：荷葉、小排、糯米、香米。

做法：

1、干荷葉用溫水泡軟，糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘。排骨、蔥、香菜、生姜，洗凈瀝干水備用。

2、排骨放置大碗中，放蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、白糖、排骨醬、生姜切絲、香菜、蔥切段一同腌制30分鐘。

3、糯米、香米拌入鹽、海鮮醬油、蠔油、白胡椒粉、糖，腌制30分鐘。

4、荷葉一片展開，放適量米粒鋪平，排骨一塊塊放在米上，再撒一層米，卷起來，用線包扎好，上蒸鍋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘。

【豉椒蒸土豆排骨】

食材：豬小排、土豆、豆豉、紅尖椒、香蔥。

做法：

1、豆豉用冷水泡5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌勻

2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味。

3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部，腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。

【胡蘿卜玉米排骨湯】

食材：排骨、胡蘿卜、玉米。

做法：

1、排骨洗凈焯水瀝干。胡蘿卜、玉米切段。

2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘。如果不用高壓鍋，則需燉煮1小時(shí)左右，

3、出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽。

【排骨飯】

食材：大米、排骨、姜。

做法：

1、排骨洗凈斬小塊，焯水瀝干備用。

2、鍋中熱油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，調(diào)入鹽、生抽、老抽。

3、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入，煮飯的大米可以另加一些糯米，按下煮飯鍵，煮好后，攪拌均勻，就可以開吃啦。

【橙香排骨】

食材：排骨、100%鮮橙汁、番茄醬。

做法:

1、排骨洗干凈后放入一個(gè)大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，腌制一夜。第二天倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均勻。

2、鍋中放入油，油熱后放入排骨炸熟撈出控油，另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的鮮橙汁，大火燒開，放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢燉。

3、湯汁收干到1/3時(shí)加入鹽，繼續(xù)小火慢燉，直到最后湯汁變粘稠即可。

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