導讀梅菜扣肉餅（資料圖片）每次路過湖南醫(yī)藥學院，都要到附近的一家梅菜扣肉餅店駐足，買上一份梅菜扣肉餅或現(xiàn)場吃，或帶回給家人吃。這里的餅，不僅薄脆且濃香四溢，令人....

梅菜扣肉餅（資料圖片）

每次路過湖南醫(yī)藥學院，都要到附近的一家梅菜扣肉餅店駐足，買上一份梅菜扣肉餅或現(xiàn)場吃，或帶回給家人吃。這里的餅，不僅薄脆且濃香四溢，令人回味無窮。

梅菜扣肉餅是用梅干菜和肉作為面團的夾心在炭火爐內(nèi)壁烤制而成，深受市民們喜愛。

今天記者就給大家?guī)砑彝グ婷凡丝廴怙灥淖龇āＪ紫葴蕚涫巢模好犯刹耍?00g）、五花肉丁（100g）、面粉（500g）等。

梅干菜提前泡好然后用刀將它切成末，五花肉切成丁，面粉加入少許鹽，充分攪拌后，將熱水倒入面粉中，直到攪拌均勻可成面團，和好面后用保鮮膜或濕布醒10分鐘以上。將梅干菜、五花肉、少許鹽混合均勻備用。醒好的面團我們將它分成拳頭大小，還沒有用的時候就可以用布或者保鮮膜輕輕蓋上，防止灰塵落在面團上。

前期的準備工作都已經(jīng)差不多了，我們就開始進入主題，取一個搟面棒壓扁，搟成差不多有手掌那么大的圓形，填入餡打褶皺收口壓扁，用搟面棒輕輕碾壓，直到能看見梅菜為止（反正就是超級薄）將火爐加熱后（改成小火），把餅上的面粉輕輕拍開，貼火爐的一面要用水打濕，然后貼到火爐的內(nèi)壁（小心燙手），然后把蓋子蓋上，等7分鐘取出來，按照自己的口味，可以選擇加入番茄醬或者辣椒醬。

制作面團時，水不宜過多，在肉的選擇上，盡量選擇五花肉，若沒有合適的豬肉，大家也可以選擇牛肉，又是另外一種風味哦。

沒有專門的火爐，可以選擇用平底鍋烙，味道也和火爐制作出來的差不多。