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@秋日好時(shí)光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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杭椒牛柳

材料：牛肉、杭椒、鹽、味精、老抽、色拉油、水豆粉。

1. 將牛肉切成1厘米粗、5厘米長(zhǎng)的條。

2. 將切好的牛肉用少許鹽和老抽腌漬30分鐘，杭椒切成5厘米長(zhǎng)的段。

3. 鍋內(nèi)加入適量的色拉油燒至四成熱，然后把腌好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。

4. 凈鍋內(nèi)放底油燒熱，放入牛肉與杭椒，加鹽、味精等調(diào)味料，滑炒入味，然后用水豆粉勾芡即成。

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蘿卜燉牛肉

食材：白蘿卜、牛肉(瘦)、調(diào)料品:大蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、八角、花生油

操作步驟

1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;

2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛;

3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫;

4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;

5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

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尖椒豆干炒臘里脊

食材：臘里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量

做法：

1、臘里脊肉用水泡1小時(shí)，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗凈，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐干炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。

2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、臘里脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調(diào)味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。

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豬肉燉豆角

食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、蔥段、鹽、雞粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

做法：

1、洗凈的豆角切成段；

2、鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽；放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出；

3、燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻；倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻；蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟；揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘；

4、放入少許蔥段炒香即可出鍋。

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牛肉燉西紅柿

所需材料：牛肋條肉2斤、西紅柿4個(gè)、洋蔥半個(gè)、油鹽適量、姜3片、大料1個(gè)、香葉2片、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.把牛肋條肉放在清水中浸泡1-2小時(shí)，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻將大小的塊。牛肉最好選用牛肋條肉，也叫牛腩，牛肋條肉是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

2.把洋蔥切成丁，取兩個(gè)西紅柿切成丁，另外兩個(gè)西紅柿切成三角塊。

3.鍋內(nèi)加入冷水，下入牛肉焯水，牛肉焯水要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈，吃著沒腥味。鍋內(nèi)水燒開后，煮幾分鐘，撇去浮起的血沫，將牛肉撈出，放到溫水中洗凈，撈出控凈水分待用。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜片和大料爆香，再下入洋蔥丁和西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒出汁水。

5.下入牛肉翻炒均勻。

6.把炒好的牛肉放到砂鍋內(nèi)，淋入熱水，水量要沒過牛肉，再加入料酒，醬油，白糖，白胡椒粉。

7.大火把湯燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制1小時(shí)，將牛肉燉制軟爛。

8.到時(shí)間后，打開鍋蓋，加入鹽調(diào)味，再加入西紅柿，開大火收汁，把湯汁收濃，保留一些湯汁，關(guān)火，一鍋色香味俱全的牛肉燉西紅柿就做好了。

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蠔油金針菇

這道菜，開胃好吃，非常適合喝酒的朋友來食用。

材料：金針菇一些，蠔油，蔥姜蒜，醋，鹽，小米椒，香油

做法；1清洗金針菇，用手來分開，備用。

2鍋里燒水，水沸以后，把金針菇放進(jìn)去，焯水，撈起瀝干水分備用。

3蔥姜蒜切好，小米椒切碎，備用。

4把蔥姜蒜倒進(jìn)金針菇里面，里面放鹽，蠔油，醋，小米椒香油，攪拌均勻即可。

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雞蛋蘿卜片

雞蛋和蘿卜也是一個(gè)很棒的搭配，不論是胡蘿卜還是白蘿卜，都可以這樣做。

材料：白蘿卜一塊，雞蛋三個(gè)，蔥一段，香菜兩根，食用油，生抽，鹽。

做法步驟：第一步，白蘿卜切片，用小鍋煮熟，撈出來備用。

第二步，雞蛋打散，加一點(diǎn)兒鹽拌均勻備用。蔥和香菜切段備用。

第三步，炒鍋倒油預(yù)熱，等油熱以后淋入蛋液，下入蔥段拌炒均勻。

第四步，下入焯過水的蘿卜片，往鍋中加一點(diǎn)兒煮蘿卜的水，稍煮。

第五步，加一點(diǎn)兒鹽和生抽調(diào)味，放上香菜段，拌炒均勻就可以出鍋了。

白蘿卜煮過之后口感好味道也很鮮甜，如果是生蘿卜片，需要燉煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，味道也不及煮好后下鍋那么甜。

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口蘑炒毛豆

食材：口蘑9朵、毛豆1大把、蒜2粒、姜1塊、半勺鹽、一勺蠔油、1勺生抽。

做法：1、將口蘑清洗干凈，改刀切成厚薄均勻的片狀。

2、毛豆剝?nèi)ネ鈿ぃ逑匆幌驴馗伤郑鈮K切成末。

3、鍋中加入清水，大火煮至沸騰，加入少許鹽和食用油，將毛豆米放入，焯煮到九成熟后撈出。

4、炒鍋中放油，油熱放姜蒜爆香，加入口蘑翻炒，慢慢出來很多水分，口蘑煸炒至變軟。

5、把焯過水的毛豆放進(jìn)鍋里，和口蘑一起翻炒均勻，放入半勺鹽，一勺蠔油，1勺生抽翻炒片刻，即可出鍋裝盤。

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青椒炒雞心

食材：雞心1盤、青紅椒各1根、蒜3粒、姜1塊、2勺生抽、少許老抽、少許鹽、適量雞精、料酒。

做法：1、把雞心買回家后先放入冷水浸泡2個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水，清洗干凈，用刀切去雞心多余的肥油，用刀把雞心一切兩半，

2、鍋中燒水，水開后倒入雞心，加入幾個(gè)姜片，適量的料酒焯水去腥，煮開后撇出血末，再煮5分鐘然后撈出控水。

3、青紅椒用刀切兩半去掉青椒籽，切成小塊，蒜姜切末。

4、鍋中燒油，油熱放入姜蒜末炒香，放入雞心大火快速翻炒片刻，加2勺生抽，少許老抽翻炒入味。

5、倒入青紅椒塊翻炒均勻，加少許鹽，適量雞精翻炒，大火翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。

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牛肉血旺

做法：

1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里，汆熟了再撈出來待用。

2、鍋里摻入專用香湯汁，把已經(jīng)汆熟的牛肉和血旺放進(jìn)去稍煮后，再投入芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)和木耳推勻，出鍋裝在烤燙的石鍋里并撒上青椒圈，即成

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芹菜炒肉絲

食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒2個(gè)、生姜1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；

做法

1.芹菜洗凈去根須去菜葉后(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長(zhǎng)短)；肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉絲放入炒散；

4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；

5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；

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椰汁香芋南瓜煲

用料南瓜 300g、芋頭 300g、新鮮百合 1顆、銀杏 15克、椰漿 200ml、冰糖 1大勺、鹽 1小勺、蒜瓣 2粒、食用油 1大勺、香蔥/椰絲 適量

做法步驟

1、百合和銀杏洗凈備用，南瓜去皮去籽，切成小塊

2、香芋可帶上手套再去皮，切成小塊

3、鍋里放入1大勺食用油，煸香蒜片，倒入南瓜、香芋，加少許鹽煸炒出味

4、將芋頭和南瓜放入琺瑯鍋，加入銀杏、1大勺冰糖、1小勺鹽，倒入清水沒過南瓜芋頭，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘

5、燜煮軟糯后，加入200ml椰漿攪拌均勻，撒上百合，燜煮2-3分鐘

6、起鍋后撒上蔥花

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紅燒排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精

做法：

1、排骨切成小段，清洗干凈。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生姜，把排骨放進(jìn)去焯 水，焯出浮沬，排骨變色后，撈出來把浮沬洗掉，控干 水分。

2、熱鍋，倒油，油熱之后把蔥段、蒜片、姜絲放進(jìn)去爆香。 把排骨全部放進(jìn)去，炒出香味。

3、 等到排骨變成焦黃色的時(shí)候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調(diào)味上色。 翻炒均勻后，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。

4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰后轉(zhuǎn)小火燜煮。 排骨煮爛后，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調(diào)味即可。

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