導讀（本賬號已與“維權騎士”簽約，本文原創，搬運轉載必究）炸小魚時，直接掛面糊是外行，教你好吃做法，小黃魚酥脆好吃。小黃魚是很多人都喜歡吃的，炸好的小黃魚又酥又....

（本賬號已與“維權騎士” 簽約，本文原創，搬運轉載必究）

炸小魚時，直接掛面糊是外行，教你好吃做法，小黃魚酥脆好吃。

小黃魚是很多人都喜歡吃的，炸好的小黃魚又酥又香，吃一口嘎嘣脆，真的是非常受人喜歡。把小魚去除內臟之后整個的放入油鍋中，慢慢炸出來之后非常的香酥，即使是涼了也不會硬，特別好吃。而很多人在炸小黃魚的時候經常會加入面糊去炸，但是這樣會有一個缺點，容易把面糊掛得很厚，炸出來的小魚里面是軟嫩的，一點都不酥，外面的面糊還特別硬，吃起來口感一點也不好。

而我向大廚請教的做小黃魚的方法，用這個做法炸出來的小黃魚外酥里嫩，而且皮薄也不用加入面粉，只要簡單的幾步就能夠把小黃魚做的非常鮮香。外面酥脆，里面又入味。說一下詳細的制作步驟，想吃的朋友不妨按照這個方法做來試試吧。

【食材準備】

小魚，鹽，料酒，蔥，姜，淀粉，小蘇打，雞蛋。

【烹飪小提示】

①這是我買回來的小魚，對于北方人來說，魚并不是很熟悉，所以具體叫什么名字也叫不上來，就直接叫它小黃魚啦，把小魚處理一下，把內臟魚鰭等全部去除，然后再放在水中把它沖洗干凈。

②把小魚里面的水分全部控干，接下來倒入料酒，放入姜片，蔥絲，再加入少許鹽抓拌均勻腌制15分鐘，讓小魚能夠去腥入味。

③接下來再舀上一勺淀粉，一勺小蘇打，磕入一個雞蛋，用手把它抓勻，使小黃魚的表面掛上薄薄的一層淀粉糊，注意淀粉的用量也不要放入太多。

④接下來就開始起油鍋，保持小火去升溫，用筷子去試探一下，干筷子放進去，如果能夠起小氣泡，這時就可以把小魚放進去了，放進一條去之后過上幾秒再放下一條，以防兩條粘到一起。

⑤保持小火去慢慢炸，小火的目的是能夠把小魚里面炸的透，這樣吃起來才能像防止小黃魚炸不熟。⑥直到四周看上去都是金黃色了，這樣非常好吃的小黃魚就做好了，取出來之后，放在盤子中，晾一下之后會更酥，然后再撒上一撮蔥花，這樣做出來的小黃魚外酥里嫩，非常好吃，而且也是非常入味的，想吃的不妨按照這個方法試試吧！

【烹飪小提示】

⒈做干炸小黃魚的時候不要直接放入面粉糊中去掛糊，這樣就是外行了，直接用淀粉和小蘇打來做更好，淀粉使小黃魚更加酥脆，小蘇打能夠有膨大的作用，這樣做出來的小黃魚非常酥。

⒉炸小黃魚的過程，為了使它更加香酥，一定要保持小火慢慢去炸，切記不要著急，慢火炸出來的魚晾一下之后更加酥脆，涼了也不硬。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！