導(dǎo)讀大盤羊排是我在朋友家吃的，就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排，再用花椒粒、辣皮子等的調(diào)料翻炒出香味，再燒出來，味道真是太攢勁了，是地道的新疆味道大塊的羊排香辣....

大盤羊排是我在朋友家吃的，就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排，再用花椒粒、辣皮子等的調(diào)料翻炒出香味，再燒出來，味道真是太攢勁了，是地道的新疆味道大塊的羊排香辣開胃過癮。

朋友說這是他們和朋友聚會最家常的一道大盤羊排，比手抓肉吃著開胃，主要是針對愛吃辣子的口味，有時候他們炒一道大盤羊排，再清燉一道手抓肉，這樣愛吃辣子和不愛吃辣子的都有喜歡的羊肉吃。要是吃膩了手抓肉，就吃大盤羊排，立馬胃口大開，又可以吃很多手抓肉，這個大盤羊排簡直是開胃菜，香辣的味道，拌著紅紅的辣皮子，加上洋蔥香、蒜香、還有搭配的青紅辣椒塊，看著就會唾液在兩腮直流，嘴里的口水也會打轉(zhuǎn)！

那次在朋友家吃完，我們還討論了這道菜在餐廳我怎么沒吃到，朋友們都說，這大盤羊排一般都是家庭做的多，餐廳一般都是手抓肉多，不過現(xiàn)在好多餐廳都有，特別是專做新疆大盤的特色餐廳，那里新疆的特色大盤菜應(yīng)有盡有。

主料：羊排

輔料：植物油、鹽、辣皮子、洋蔥、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽

做法：1、把青辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊，辣皮子泡泡洗凈切段，姜切片，羊排洗凈切塊，涼水下鍋，焯煮開撈起瀝干水分

2、熱鍋涼油，油熱7成加羊排翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻，加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味，一直翻炒到羊肉成金黃色，加水、鹽大火燒開

3、轉(zhuǎn)小火燒40分鐘左右，加鹽、洋蔥塊、青辣椒、大蒜大火翻炒均勻，大火收汁即可

小貼士

羊排一定得把水分翻炒干，再加水，水分炒不干，料味進不到肉里去

肉香味也出不來，肉就不會好吃，小火慢燒，要是羊羔肉羊排一般30分鐘即可熟透