導讀說到豬大腸相信大家都不會覺得陌生的，這可是餐桌上面最受歡迎的一道美食了，更是生活中很常見的一中食材，豬大腸顧名思義就是豬的腸子，內臟器官說起來覺得很臟，畢竟....

說到豬大腸相信大家都不會覺得陌生的，這可是餐桌上面最受歡迎的一道美食了，更是生活中很常見的一中食材，豬大腸顧名思義就是豬的腸子，內臟器官說起來覺得很臟，畢竟都知道大腸是裝什么東西的，用來輸送和消化食物的，所以豬大腸有很強的韌性，并不會和豬肚子那樣厚，也有適量的脂肪，因此也叫做肥腸，做出來的美食也還不可辜負的。

而中國把豬大腸做的最有特色的就要屬四川了，當地人把豬大腸這種美食叫做冒節子，吃貨們都應該知道的，就是把打過結的腸子放到辣湯里面，這樣吃起來更爽，大腸的騷味瞬間就消失了，剩下的只有美味，還有就是湘菜里面的爆炒肥腸更是一絕，不過要趁熱才會覺得美味，而今天想要給大家推薦的這道豬大腸的做法，和以前的做法很不一樣，做法超簡單，很容易就能上手的，下面就開始制作吧！

首先就是準備適量的新鮮豬大腸放入盆中，放入兩勺食鹽，用手抓洗一下，把豬大腸上面的臟東西洗掉，接著把大腸翻出內壁，將內壁上面多余的脂肪層去除掉，這些都是不能吃的，而且很影響口感的，也正是因為豬大腸是很難清洗干凈的，所以一定要把這個小技巧記住。

然后準備一小碗的面粉倒進大腸里面，再下手抓干凈，面粉其實是洗大腸的一種有效東西，能夠把所有的雜質洗掉，然后還是把大腸翻到里面，把內壁上面的東西撕干凈，最后用清水沖洗一下。

千萬不要以為洗干凈了哦，還要準備一小碗的糯米，全部倒入大腸里面，先用糯米搓洗一下大腸再倒入適量的清水浸泡兩個小時以上，浸泡好之后再用清水洗干凈，這樣能夠清楚地看到豬大腸瞬間變得很粉嫩了，真的是洗得非常干凈了。

準備一大鍋清水，冷水把豬大腸放進去焯一下水，這樣能否有效地把所有的臟東西弄干凈。

在焯水的過程中來準備一點輔料，盤中放入兩個好看的八角，兩片小桂皮，三片翠綠的香葉，干辣椒一把，不吃辣的可以忽略這一步，花椒籽適量一點，生姜片四塊，大蒜子五粒，大蔥段少許備用。

這個時候鍋中的水也燒開了，把豬大腸直接撈出來沖洗一下，把表面的血沫洗干凈，可以清晰地看到大腸已經有點透明了，聞著也沒有騷味了，然后把豬大腸切成兩到三厘米的小段，全部切完之后放在碗中備用。

炒鍋里面放入適量的食用油，放入適量的冰糖進去用小火慢慢的炒出糖色來，等到冰糖完全融化之后把切好的豬大腸倒進去，一直翻炒到均勻的上色之后就可以撈出來備用了。

另外再準備一個干凈的炒鍋，放入適量的食用油，稍微油熱之后把配料全部倒進去煸炒一下，把香味全部激發出來之后就把豬大腸倒進去，加上一點米酒，適量的生抽醬油翻炒均勻，等到大腸全部入味之后倒入適量的清水，只要沒過大腸就好，最后蓋上蓋子用小火燜煮半個小時就好。

時間到了之后就可以開蓋了，先不要急著出鍋，把里面的配料全部夾出來不要，然后翻炒至湯汁全部收干就好，這樣大腸也能全部入味，最后裝盤出鍋就好了。

一道美味的炒大腸就制作好了，單單看到顏色就已經覺得很誘人了，更不要說味道了，簡直是口水直流啊，大腸口感軟爛滑嫩，帶著一股醬香味，全部遮蓋了所有的騷味和臭味，使一道并不起眼的豬大腸做出來的大師級的味道，真的很不錯，如果大家覺得有食欲的話，不妨回家試著做一下，保證全家人都愛吃的。