導(dǎo)讀天冷后，我家飯菜的口味變重了不少，在食材的搭配上也經(jīng)常以肉類(lèi)為主，盡管這些菜肴解饞又下飯，但吃多了還是會(huì)覺(jué)得有些油膩，不僅給腸胃帶來(lái)了負(fù)擔(dān)，而且還很容易上火....

天冷后，我家飯菜的口味變重了不少，在食材的搭配上也經(jīng)常以肉類(lèi)為主，盡管這些菜肴解饞又下飯，但吃多了還是會(huì)覺(jué)得有些油膩，不僅給腸胃帶來(lái)了負(fù)擔(dān)，而且還很容易上火。于是，最近幾天我調(diào)整了家人的飲食搭配，日常做飯時(shí)增加了一些可口的素菜，這樣既能夠緩解油膩，還可以補(bǔ)充蔬菜纖維，促進(jìn)消化，潤(rùn)滑腸道，幫助家人少上火。

在我做過(guò)的所有素菜當(dāng)中，有一道菜經(jīng)常獲得家人的好評(píng)，我家每次做這道菜都能吃得連湯汁也不剩下，這道菜就是蠔油生菜，雖然它的做法不難，但要想做的顏色鮮亮、口感爽脆，還是需要一些小技巧的，掌握了正確方法之后，廚房小白也能做出飯店大廚的好味道。

做蠔油生菜時(shí)，很多人的第一步就是炒生菜，經(jīng)過(guò)高溫炒制的生菜顏色發(fā)黃，口感也不夠爽脆，遠(yuǎn)不如飯店里做得好吃。下面，我就把蠔油生菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下呦！

【蠔油生菜】的具體制作方法

【食材準(zhǔn)備】：

生菜、干辣椒、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、干淀粉

【制作步驟】：

1、 制作蠔油生菜我一般會(huì)選擇葉生菜，如果買(mǎi)不到葉生菜也可以選擇球生菜，除此之外還需要再準(zhǔn)備一些大蒜和干辣椒，大蒜的量可以稍微多一些，做出來(lái)特別提味。

2、 生菜清洗干凈，掰成單片，鍋中燒熱清水，加入少許鹽和油，水開(kāi)后放入生菜焯燙1分鐘，撈出瀝干水分備用，生菜焯熟后依舊翠綠爽口。

3、 鍋中燒熱少許油，把蒜末和干辣椒倒入鍋中煸炒，開(kāi)小火充分煸出干辣椒和大蒜的香味，看到蒜末微微發(fā)黃，往鍋中加入生抽，老抽、蠔油、鹽、糖，翻炒均勻。

4、 調(diào)味料炒香后，加入少許清水，待湯汁煮沸繞著鍋邊淋入適量水淀粉，開(kāi)大火將湯汁煮至微微濃稠。

5、 最后把煮好的蠔油醬汁均勻地淋在焯好的生菜上，這樣一盤(pán)色香味俱全的蠔油生菜就做好了。

按照這個(gè)方法做出來(lái)的蠔油生菜不僅顏色好看，而且吃起來(lái)也是鮮嫩爽脆，一點(diǎn)也不油膩，和飯店里大廚做的味道一模一樣，自己在家做蠔油生菜還特別便宜，3塊錢(qián)就能做出一大盤(pán)，真是簡(jiǎn)單美味又實(shí)惠。通過(guò)上面的制作步驟不難發(fā)現(xiàn)，制作蠔油生菜時(shí)，生菜是不需要炒制的，只用簡(jiǎn)單焯燙即可，菜肴吃著鮮香的秘訣是熬制蠔油醬汁，一焯一拌就足夠好吃了！

冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候，日常飲食一定要注意葷素搭配，如果吃膩了大魚(yú)大肉，不妨把這道蠔油生菜端上桌，適量的吃一些富含蔬菜纖維的菜肴，可以緩解油膩，潤(rùn)滑腸道，對(duì)身體大有益處，幫助家人平穩(wěn)度過(guò)冬！

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛(ài)好，關(guān)注我，每天為您帶來(lái)家常菜譜與美食見(jiàn)聞！圖文原創(chuàng)，抄襲必究！