導(dǎo)讀，接下來我們就來聊聊關(guān)于手抓蔥花餅正宗做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!手抓蔥花餅正宗做法500克面粉備用。加入5克鹽。燒開的水，放置1分鐘左右后....

，接下來我們就來聊聊關(guān)于手抓蔥花餅正宗做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

手抓蔥花餅正宗做法

500克面粉備用。加入5克鹽。燒開的水，放置1分鐘左右后加入300克。用開水主要是有利于防止搟面時(shí)候回縮。加入蔥花。攪拌均勻。攪拌成絮狀沒有干粉。揉成光滑面團(tuán)。分成六個(gè)面團(tuán)，揉成橢圓形，蓋上保鮮膜，放置四十分鐘備用。我用的鍋蓋醒面的。醒面的空余時(shí)間里，開始做油酥。鍋中放油，五成熱，放入蔥姜蒜，配料里面的全部大料。最小火熬制半小時(shí)，半小時(shí)后撈出所有的料渣。倒入面粉。加入大料粉，十三香也可以。加入大料油。分兩次加入。這樣的狀態(tài)開始攪拌均勻。之前忘記加鹽了，親們，食鹽要提前加入，加入后把面粉和大料粉攪拌均勻后再加入大料油。這是做好的油酥狀態(tài)。油酥做好，面團(tuán)也醒好了，取出一個(gè)面團(tuán)搟成長方形，能搟多薄搟多薄。搟好后，用油酥涂抹均勻。像扇子一樣對折。從面團(tuán)一頭卷起，像圖中一樣。卷成團(tuán)，收尾處切記一定要把面團(tuán)的尾部壓在面團(tuán)下方。六個(gè)面團(tuán)全部整理好后，再次醒面十五分鐘備用。醒發(fā)好的面團(tuán)搟成圓形。我用了保鮮膜依次隔開放在一起。一共六個(gè)。放入冰箱冷藏室。想吃的時(shí)候隨時(shí)取出，和做的新餅口感一樣。這是第二天凍好的蔥花手抓餅。鍋底薄薄的刷一層油。這是一分鐘左右的狀態(tài)。刷油后再翻面。這是兩分鐘的狀態(tài)。再薄薄刷一層油翻面。四分鐘左右就可以出鍋了。看下冷凍后的蔥花手撕餅效果。,