導(dǎo)讀#美食戰(zhàn)疫##宅家美食日記#螃蟹可是很搶手的一種食物，尤其是在螃蟹上市的季節(jié)，這個還是很多人都在吃螃蟹。雖然說螃蟹里面能吃的部分很少，但是螃蟹吃起來的口感很....

#美食戰(zhàn)疫#

#宅家美食日記#

螃蟹可是很搶手的一種食物，尤其是在螃蟹上市的季節(jié)，這個還是很多人都在吃螃蟹。雖然說螃蟹里面能吃的部分很少，但是螃蟹吃起來的口感很好，蘸上醋之后吃味道格外的鮮美。

還有一種螃蟹叫作花蟹，這種花蟹也是很受歡迎，因為它的個頭不大，所以一般都是直接炒菜，這樣的花蟹炒出來當(dāng)做下酒菜吃很適合，越吃味道越香的那種。看起來好像是一道硬菜，但是做起來的方法也不難，只要準(zhǔn)備好食材和掌握關(guān)鍵的調(diào)料就可以了，學(xué)會這樣的一道真的是倍有面子。

【菜名】雙椒辣爆花蟹

【配料】花蟹，豆瓣醬，食鹽，雞精，花生油，花椒，柿子椒，紅椒，蔥，生姜，白砂糖，料酒

【烹飪步驟】

1、要先備齊所有的食材和調(diào)料，因為花蟹的個頭比較小，所以一頓需要多準(zhǔn)備幾個，用清水將花蟹都沖洗干凈，然后放在一邊瀝水備用。

2、開始處理其他的時蔬等食材，這里的辣椒需要兩種，一種是柿子椒，還有一種是紅辣椒。分別去籽清洗干凈之后切成塊狀。蔥姜清洗干凈之后要切成絲。

3、鍋里面要倒入適量的花生油，加熱之后先要將花椒放進(jìn)去慢慢的煎，炒出來香味之后再將蔥姜絲放進(jìn)去爆香。爆香之后將豆瓣醬加在里面翻炒，要翻炒到出紅油。

4、這個時候開始將花蟹放在里面，花蟹加進(jìn)去之后開始用大火來翻炒，翻炒均勻之后將白砂糖加進(jìn)去，還需要添加一勺子料酒，這樣可以幫助去腥。

5、接著將鍋的蓋子蓋起來，繼續(xù)的用中大火來煮一分鐘左右，差不多可以看到花蟹都變成紅色了，要是沒有的話就繼續(xù)煮一會，要煮到花蟹都變色。

6、煮好之后將鍋的蓋子打開，將切好的紅辣椒和柿子椒塊加進(jìn)去，再根個人的口味添加調(diào)料，比如食鹽和雞精，調(diào)料加進(jìn)去之后繼續(xù)的用中大火來翻炒，要翻炒到辣椒塊都斷生，這樣就可以關(guān)火了，準(zhǔn)備好一個盤子，直接出鍋裝盤就可以吃了，吃起來的味道十分鮮美，就連湯汁也是特別的下飯。

【烹飪貼士】

1、這道菜是屬于爆炒的菜，也是屬于快炒的菜，所以要用中大火來翻炒，這樣炒出來的口感會更好。

2、花蟹一次不要炒太多，應(yīng)該說是吃多少就炒多少，現(xiàn)做出來的花蟹口感更加鮮美。

3、調(diào)料非常的重要，所以要提前準(zhǔn)備好，要不然炒不出來好味道。

【圖片來源】踏月色而來7737