導(dǎo)讀（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本圖文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）做羊肉時(shí)，記得“放3樣”去腥，羊肉好吃味不膻，香辣又下飯。今日元旦，一家人聚餐，做了一道非常好吃的羊....

（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本圖文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）

做羊肉時(shí)，記得“放3樣”去腥，羊肉好吃味不膻，香辣又下飯。

今日元旦，一家人聚餐，做了一道非常好吃的羊蝎子，前幾天去市場(chǎng)買的羊蝎子，一整條的，花了80多塊錢，還帶著一根羊尾巴，直接讓賣家把羊蝎子剁成一塊一塊的，回來(lái)之后只要直接烹飪就可以了，做出來(lái)的羊蝎子香辣下飯，非常好吃，而且肉質(zhì)非常軟爛，用筷子輕輕一夾肉就掉下來(lái)了。

做羊蝎子的時(shí)候要記得，提前第一步放入三樣去腥，羊肉最主要的是一股膻味，放入三樣調(diào)料之后，這股膻味就會(huì)去得非常干凈，再來(lái)烹飪的話，羊蝎子一點(diǎn)異味都沒(méi)有，口感非常好，今天就來(lái)詳細(xì)的說(shuō)一下，這道羊蝎子的詳細(xì)烹飪方法，喜歡吃的可以來(lái)試一下。

【食材準(zhǔn)備】

羊蝎子，麻椒，干辣椒，甜面醬，料酒，蔥，姜，小茴香，生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，鹽，植物油。

【烹飪步驟】

①買回來(lái)的羊蝎子首先放在清水中去浸泡大概兩個(gè)小時(shí)，因?yàn)檠蛐永锩嬗幸恍┗覊m雜質(zhì)，還有一些腥氣味，把它浸泡以后沖洗干凈，這樣能夠減少它的味道。

②在炒鍋里面加滿清水，然后把羊蝎子放進(jìn)去，記得放入三料，分別是蔥段和姜片和料酒這三樣，之后開(kāi)大火去煮，先把水煮至沸騰，表面會(huì)有很多白色浮沫，用勺子把它舀出來(lái)倒掉，然后繼續(xù)煮十分鐘，把它撈出來(lái)沖洗干凈備用。

③起鍋燒油，可以多放一點(diǎn)油，在油溫六成熱的時(shí)候放入麻椒，小茴香，蔥，姜以及干辣椒，甜面醬去爆香，炒的過(guò)程中要保持小火，慢慢的把料汁里面的香氣逼出來(lái)。

④之后再放入焯水好的羊蝎子開(kāi)始煸炒，快速的翻炒，然后里面加入一勺糖，加入生抽，老抽，料酒，繼續(xù)翻炒使表面斷生。

⑤之后在里面倒入焯過(guò)羊蝎子的清水，把準(zhǔn)備好的調(diào)料、大料都放進(jìn)去，然后開(kāi)到大火，把水先燒至沸騰，然后再轉(zhuǎn)到小火慢慢的去燉煮，大概需要一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這時(shí)羊蝎子就燉得非常軟爛了，如果不太軟爛繼續(xù)煮上半個(gè)小時(shí)。

⑥燉好之后即可出鍋，這樣一道非常好吃的香辣羊蝎子就做好了，看上去非常有，營(yíng)養(yǎng)而且吃起來(lái)香辣入味，非常好吃。⑦喜歡吃羊蝎子的不妨就按照這個(gè)方法做來(lái)試試吧，帶著羊尾巴也可以放進(jìn)去一起去燉，羊尾巴也是非常入味好吃。

【烹飪小提示】

做這道羊蝎子的時(shí)候，一定要提前把羊蝎子的異味去除掉，否則做出來(lái)的羊肉會(huì)有一股腥膻味，提前加入料酒和蔥姜去煮熟，然后把浮沫去除，繼續(xù)沖洗干凈的話，這樣就能有效的去除羊蝎子里面的異味，再來(lái)烹飪的話整道羊蝎子一點(diǎn)異味都沒(méi)有，特別好吃，而且香辣下飯。

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