導讀有人說：一天之計在于晨，一頓滿足的早餐，它的能量絕不僅僅只是飽腹，更可以讓你的好心情瞬間滿格，并持續良久良久。每天的早餐你們都吃的什么呢？是中式的包子、粥、....

有人說：一天之計在于晨，一頓滿足的早餐，它的能量絕不僅僅只是飽腹，更可以讓你的好心情瞬間滿格，并持續良久良久。

每天的早餐你們都吃的什么呢？

是中式的包子、粥、油條？

還是西式的三明治、煎雞蛋？

......

不管吃的是什么，筍筍相信油條應該是早點當中最受歡迎的一款。

作為中國傳統的早點之一，油條有著其有趣的由來。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。

油條的叫法各地不一，山西稱之為麻葉；東北和華北很多地區稱油條為“馃子”；安徽一些地區稱“油果子”；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法。

在上海，油條被稱為“四大金剛”之一。

上海油條是爺爺奶奶一輩人的記憶，以前流傳著一個笑話，每個上海人拿著一根油條，拼在一起可以撬動整個上海早餐。以前最奢侈的吃法便是大餅裹著剛從油鍋里撈起的油條一起吃，若再喝上一口暖和的豆漿，簡直絕配。

小時候，每天早上奶奶都會為我準備豆漿油條當早餐，有時候還有粢飯糕。可以說每天清晨我都是被油條的香味喚醒的。如果有哪天賴床了，爺爺一定會拿著油條坐在我的床邊，“呲拉”一聲，油條薄薄的外皮發出饞人的聲音。

天啊，我要起床吃油條！！！

食材

中筋面粉 250g、雞蛋 1個、鹽 3g、泡打粉 4g、小蘇打 2g、油 20g、水 130g

步驟

①面粉放入碗中，加入配料表中的泡打粉、小蘇打、鹽，攪拌均勻。

②打進一顆雞蛋增加香味。

再加入清水大概130克。

水可以分兩次加，根據面團的濕度決定是否增減。

③從中間慢慢攪拌均勻，直至面團大致成型。

攪拌過程注意不需要過度揉面，只要面盆中看不到干面粉，不會太干也不會太濕，比較均勻就行。過度揉面會影響面團的蓬發和口感。

也可以用刮刀幫助面團成型。

④面團基本成型后，加入適量食用油。

⑤用刮刀切拌，直到油被面團完全吸收進去即可。

此時的面團比較粘手，切記不要使勁揉面，只需要用手或刮刀按壓面團。

⑥再倒入適量食用油，均勻抹在面團表面，讓面團保濕。

⑦面團包上保鮮膜，室溫下至少放置一小時醒發或放入冰箱冷藏一夜。

⑧第二天早上把面團從冰箱取出，在室內靜置一段時間。

待面團恢復為室溫，面團會變得很柔軟而且延展性非常好。

⑨把面團取出，撒一些干面粉防粘。

⑩依然不需要揉面，用手按壓，讓它形狀比較整齊即可。如面團上出現大氣泡，可用牙簽扎破。

?將面團折疊再壓平兩次。

?最后搟成長方形，大概厚1厘米。寬度根據自己家中的鍋直徑靈活調整。

?把面切成手指寬的小條。

刀上可以拍一點干粉，這樣才能刀起刀落，干脆利落，不會把面沾到刀上導致變形。

?每2條為一組，在其中一條表面抹清水，再把另一條疊放上去，這樣可以更好的粘合。

?用蘸水的筷子在中間壓一下，讓2條面團中間有個連接。

?鍋里倒油，油溫約180度，筷子放在油鍋中，筷子邊緣有很多小氣泡就差不多了，或者可以放入一個小面團測試油溫，如果馬上浮起說明溫度剛好。

?把油條面兩頭用手捏著，稍微抻一下，讓面條有點拉長，拉到自己覺得合適的長度。中間先接觸到熱油再慢慢把兩頭下鍋。

?油條下鍋前三秒不要動，等面團開始膨脹浮上來。

面團浮上來之后輕輕地翻面，這時候小心，面團還很軟，太大力面團很容易被戳變形。

?等面團膨脹至兩倍大，快速不停的翻動油條。

隨著不停的翻面，油條顏色會越來越深。

?炸到油條表面金黃，就可以撈出來了。

一根油條大概炸50秒左右。

成品賞析

剛出爐的油條松脆有韌勁，整個屋子都縈繞著撲鼻的香氣。

油條中加了雞蛋增加了香味和吸水性，炸好的油條冷了會軟，趁熱吃最好，不過涼了后又非常松軟，另一番滋味哦！

掰開里面有大孔洞，蓬松酥脆的口感，比路邊攤買的還好吃。

如果再來一碗豆漿，油條搭配著豆漿吃半根，再泡半根在豆漿里，可以享受油條的筋道感，又能汲取豆漿的香味，一種早餐兩種滋味，怎么這么會吃啊！

周末又到了，油條準備好啦，別賴床啦！

小貼士

1、和面的時候一定不要過度揉面團，可以用刮刀按壓，揉面的時候要用手揣面，慢慢按壓。總之一定要輕，否則會影響面團的蓬發和口感。

2、第二天從冰箱拿出來后，要等面團變成室溫的，太冰的話炸油條就不會蓬起來。

3、配方大概可以做15根油條，鍋的大小決定了油條的長度，決定是否可以多做幾根。

圖文：呵呵筍