導(dǎo)讀很多人都愛吃四季豆，但是想做的好吃，還是非常難的。因?yàn)樗募径箾]炒熟吃了會(huì)中毒，所以很多人炒四季豆時(shí)，炒的時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致四季豆容易炒黃，吃著還不脆，完全沒有外....

很多人都愛吃四季豆，但是想做的好吃，還是非常難的。因?yàn)樗募径箾]炒熟吃了會(huì)中毒，所以很多人炒四季豆時(shí)，炒的時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致四季豆容易炒黃，吃著還不脆，完全沒有外面飯店的好吃，相信這是每一個(gè)愛做飯的人，都會(huì)遇到的問題。今天，胡師傅就從專業(yè)的角度，給大家講解四季豆最簡(jiǎn)單的做法，而味道絕不簡(jiǎn)單。炒四季豆時(shí)，千萬不要直接炒！少了這1步，四季豆不脆，還會(huì)發(fā)黃。

四季豆

食材：四季豆400克、干辣椒4克、花椒3克、蒜末8克、姜末8克、橄欖菜15克、老干媽10克、白糖3克、400ml食用油，食鹽、胡椒、雞精適量。

做法：

1.先將四季豆掰成4cm長(zhǎng)的大小，然后洗凈，瀝干水分備用。

2.鍋底燒熱，放入400ml食用油，油溫7成熱，放入四季豆，大概過油1分鐘，看到四季豆表面的皮起皺時(shí)，即可起鍋。

3.另起鍋，熱鍋放入冷油、干辣椒碎、花椒、蒜末、姜末、老干媽，小火炒20秒后，放入四季豆、食鹽、胡椒、雞精、白糖、橄欖菜大火爆炒15秒即可起鍋。

四季豆

注意事項(xiàng):

1.胡師傅不建議四季豆直接放入鍋中炒，炒既浪費(fèi)時(shí)間，而且很容易炒黑，還擔(dān)心沒炒熟。而我們將四季豆放入油鍋中，稍微炸一下，可以快速使四季豆吸收，水分不流失，這樣做，四季豆不會(huì)發(fā)黃，吃著還很脆。這1步一定不要少，比放在水中焯水都實(shí)用。

2.四季豆不要在油鍋炸的時(shí)間太長(zhǎng)，只要看到表面起皺紋了，就代表四季豆完全熟了。

3.炒調(diào)料時(shí)，必須冷油時(shí)放入調(diào)料，如果油溫太高，調(diào)料的辣味和香味都炒不出來，而且還容易發(fā)黑，炒出來四季豆味道和色澤都會(huì)變差。

四季豆

?今天教大家四季豆的做法，非常的實(shí)用，這樣做的四季豆，沒有人不愛吃，而且這樣做的四季豆，回味非常的好，入口麻辣，下咽時(shí)回甜，十分的下酒和下飯。最后，再次提醒大家一次，四季豆沒炒熟或者生吃是會(huì)中毒的，必須要完全炒熟才能食用。很多人炒菜最后都喜歡放醋，但是四季豆堅(jiān)決不能放，放了醋會(huì)降低四季豆?fàn)I養(yǎng)，而且還會(huì)使四季豆變黃。

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