導(dǎo)讀2021年2月1日下午，贛菜“十大名菜”“十大名小吃”發(fā)布會在南昌召開，會上宣布了贛菜“十大名菜”“十大名小吃”并正式對外發(fā)布。2020年6月，省商務(wù)廳正式....

2021年2月1日下午，贛菜“十大名菜”“十大名小吃”發(fā)布會在南昌召開，會上宣布了贛菜“十大名菜”“十大名小吃”并正式對外發(fā)布。

2020年6月，省商務(wù)廳正式啟動贛菜“十大名菜”“十大名小吃”評選。經(jīng)各地推薦、專家初審、大眾投票、專家終審等環(huán)節(jié)，最終確定贛菜“十大名菜”“十大名小吃”名單。

其中九江的白澆雄魚頭入選贛菜“十大名菜”，九江蘿卜餅入選“十大名小吃”。

發(fā)布會現(xiàn)場

贛菜“十大名菜”

寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、余干辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鱖魚煮粉、甲魚粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補(bǔ)泰和烏雞。

贛菜“十大名小吃”

瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽年糕、九江蘿卜餅、井岡糍粑、瑞州燒麥、堿水粑、黎川芋糍、安遠(yuǎn)三鮮粉。

每位九江人心中總會有著星星點點家鄉(xiāng)的味道藏匿于唇齒間，留存在記憶里，而蘿卜餅在油鍋中翻滾散發(fā)的清香與入口時于舌尖味蕾的碰撞，便是能喚起九江人情感共鳴的一份珍貴而難忘的家鄉(xiāng)味道。

蘿卜餅是九江市的地方傳統(tǒng)名小吃，以發(fā)面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，鮮香可口。

蘿卜餅制作簡易便捷，但極考驗功力，若火候把握不當(dāng)，或則面皮已泛黃而內(nèi)層蘿卜未熟透，或則表面煎炸過度而焦糊發(fā)黑，均影響口感。在模子里舀一勺面糊，輕輕一敲，使其滑入鍋中。菜籽油遇到面糊時發(fā)出滋滋啦啦的聲響，仿佛正為它們喝彩。油鍋里，"蘿卜餅”慢慢由乳白色變成金黃色漂浮于油面，把其炸好夾到鐵架上控油，金黃油亮。趁熱咬上一口，外脆里嫩，奇香四溢。

我們的記憶中總會有一幅畫面：清晨時，蘿卜餅攤位和店鋪前總被人群包圍，人們來來往往，手中拿著蘿卜餅提著豆?jié){，一旁的蘿卜餅攤位亮著燈火，油鍋中冒著熱氣?！疤}卜餅”似乎成為上班的人們和上學(xué)的學(xué)生為了省減早餐時間的首選。在投身繁忙的工作學(xué)業(yè)之前，加快腳步奔向一家生意紅火的蘿卜餅店大快朵頤，同樣也是奔向一種普通的真實的人情——它讓你體會一份廉價而易于滿足的快樂，讓你感到欣慰。

人生百味，或愁或澀或如酒飴，唯有鄉(xiāng)味，淺嘗之，便無法割舍。也許，九江這座城市是我們中的許多人學(xué)習(xí)工作生活的地方，這里留下了我們揮灑下的汗水和前進(jìn)的腳印，亦或我們今后同樣會選擇離鄉(xiāng)背井，與九江漸行漸遠(yuǎn)。站在味覺之上，和它兩兩相望，蘿卜餅的鮮香可口會讓“九江”這座城在記憶的版圖中不再是一個模糊的影像，而是實實在在的可以勾起人們無限追憶的質(zhì)感實體。

“無論腳步多遠(yuǎn)，在人的腦海里，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固?！薄渡嗉馍系闹袊分械倪@句話同樣可以點明每位九江人對于“蘿卜餅”執(zhí)著且難以割舍的情感，它就像一個人的味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖住了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)……

來源：江西發(fā)布、九江共青團(tuán)

編輯：葉瀟逸

責(zé)編：熊煥唐

審核：高明