導讀做拍黃瓜，萬不能直接拌，多加一個步驟，黃瓜脆爽好吃、特入味夏天到了，又到了黃瓜大豐收的季節，這個時節的黃瓜自然成熟，口感清脆爽口、味道清香，是一年之中最好吃....

做拍黃瓜，萬不能直接拌，多加一個步驟，黃瓜脆爽好吃、特入味

夏天到了，又到了黃瓜大豐收的季節，這個時節的黃瓜自然成熟，口感清脆爽口、味道清香，是一年之中最好吃的時候。夏天的黃瓜口感最好，但價格卻是一年之中最便宜的時候，在早市場，菜農剛剛摘下來的新鮮黃瓜也不過2塊錢一斤，所以小編每次遇上新鮮的黃瓜都會買上幾斤，無論是涼拌、炒食都好吃。

黃瓜最經典的做法非“拍黃瓜”莫屬，黃瓜洗凈后用刀背大力拍，然后再切開進行涼拌，口感清脆、酸辣適口，這道菜無論是下酒還是下飯都非常合適，很多人都喜歡吃。

拍黃瓜看似簡單，但卻不是拍拍、拌拌那么簡單，想要做的脆爽入味也是有一些小技巧的。黃瓜拍散后不能直接拌，多加一個步驟，便可以使黃瓜更入味，吃起來更爽口。

下面小編就為大家分享拍黃瓜的具體做法和幾個小技巧。

---【拍黃瓜】---

準備食材：黃瓜兩根、大蒜三瓣、干辣椒少許、鹽適量、生抽少許、陳醋少許、食用油適量。

做法步驟：

1、把黃瓜清洗干凈，切去頭部和尾部，放在案板上，用刀背拍散，拍黃瓜的時候要稍微用力一些。

2、把拍好的黃瓜斜刀切成小段，切黃瓜的時候要斜刀切，這樣黃瓜的刀口接觸面更大，在涼拌的時候也就更容易入味。

3、把切好的黃瓜放在盆中，加入一小勺食用鹽翻拌均勻，給黃瓜簡單的殺一下水分，殺水時間在3-5分鐘左右。

4、把大蒜拍碎后剁成蒜末，干辣椒切成小段備用。

5、黃瓜殺出水分后，把多余的水分倒掉不要。涼拌黃瓜之前，最好多加殺水這個步驟，可以給黃瓜增加一定的底味，黃瓜殺出多余水分后在接下來的涼拌過程中也就不易出水了。

6、把剁好的蒜末和切好的干辣椒段放在黃瓜上面，鍋里加入適量食用油，油溫燒至冒煙，把熱油澆在干辣椒和蒜末上，熗出香味后翻拌均勻，再加入少許生抽、陳醋、鹽翻拌均勻即可裝盤。

這樣做的拍黃瓜口感清脆爽口、好吃入味，喜歡吃拍黃瓜的朋友可以試試這個做法哦！

小貼士：

1、黃瓜涼拌之前，最好進行一下簡單的殺水處理，可以去除黃瓜一些澀味和多余的水分，使黃瓜吃起來口感更脆，涼拌時更易入味。

2、涼拌黃瓜時先加油拌勻，再加入其他調料，先加油可以鎖住黃瓜中的水分，使其水分不會再次流失。

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