導讀宮保雞丁好吃有訣竅，分享宮保汁的配方比例，好吃不發膩，真下飯宮保雞丁，是一道非常有名、非常受歡迎的特色菜，我們去飯店吃飯的話，絕對可以看到它的名字。入口是酸....宮保雞丁好吃有訣竅，分享宮保汁的配方比例，好吃不發膩，真下飯

宮保雞丁，是一道非常有名、非常受歡迎的特色菜，我們去飯店吃飯的話，絕對可以看到它的名字。入口是酸甜的口感，越嚼越香，慢慢的這一股酸甜味道，就會變成咸香的口感，最后還帶著一點麻辣，令人回味無窮。

我自己在家也做過宮保雞丁，第一次做的時候，還自我感覺良好，認為做出來口感肯定是不錯的。然而的確是我想多了，做出來不僅不夠入味，還特別膩，吃幾口就不愿意再吃了，跟飯店里的相比，簡直是天壤之別。

其實宮保雞丁要想好吃，也是有訣竅的，宮保汁的調制，就是非常重要的一點。要想做出來好吃不發膩，鮮嫩入味又下飯的話，我今天就來給大家介紹，宮保汁的配方比例，學會之后記得在家試試看，馬上過年了，年夜飯上也記得做一道它。

【宮保雞丁】

用料：雞腿肉、蔥姜、胡蘿卜、黃瓜、花生米、郫縣豆瓣醬、五香粉、白糖、生抽、米醋、料酒、淀粉、清水、食用油

1、準備幾個雞腿，做宮保雞丁正宗的做法，其實不是用雞胸肉，而是用雞腿肉做的。把雞腿剔骨之后，切成小塊，裝入碗中。

2、下面加上適量的淀粉、料酒、五香粉，再來一點點食用油，將其充分抓勻之后，腌制一會兒備用。緊接著我們再把蔥姜、胡蘿卜、黃瓜切好，花生米提前放入油鍋中炸一下，炸香之后盛出來。

3、下面就來調制最重要的宮保汁了，2勺生抽、半勺米醋、1勺料酒、1勺淀粉、小半勺白糖，再來3勺清水，將其充分攪拌均勻，宮保汁就算是調制好了。等雞腿肉腌制好之后，下面我們就開始準備開始操作啦。

4、起鍋燒油，把腌制好的雞丁倒進去，翻炒一會兒，炒到微微變黃之后，就可以盛出來了。下面重新起鍋，加上蔥姜爆香，再來2勺豆瓣醬，炒出紅油之后，把剛才的雞腿肉重新倒進去，把黃瓜和胡蘿卜也倒進去。

5、翻炒一會兒之后，再把剛才調制好的宮保汁倒進去，翻炒一會兒讓其入味，最后把花生米加進去，炒勻后就可以出鍋啦。

宮保汁的調制方法，大家學會了嗎？按照這個方法做出來的宮保雞丁，做法簡單口感好，鮮香入味，開胃下飯，我一頓吃2大碗米飯都不夠。