導讀如果您喜歡我的美食文章，請點擊“關注”，會有更精彩的文章奉獻給您！在北方地區的年夜飯，一家人團坐一起，常規是先吃菜喝酒，到快十二點的時候才煮餃子，此時正交于....

如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關注”，會有更精彩的文章奉獻給您！

在北方地區的年夜飯，一家人團坐一起，常規是先吃菜喝酒，到快十二點的時候才煮餃子，此時正交于子時，故稱為“餃子”，這也是北方餃子的由來。所以說，幾大盤熱氣騰騰的餃子才真正把這頓年夜飯推向了高潮。一家人守著歲、吃著餃子，也守望著來年全家人的幸福。所以說，這年夜飯的餃子餡別亂選，5種鮮香美味的餃子餡，添財添福運氣好：

一、白菜餡

俗話說，百菜莫如白菜，白菜又與“百財”諧音，這年夜飯首選的餃子餡是白菜餡。這也是過去最傳統的一款餃子餡，幾代人吃了一輩又一輩，吃到最后還是白菜餡最鮮香脆嫩、清香怡人。豬后臀精肉切成花生米大小的肉丁，鮮姜去腥效果最佳，切成極細的姜末，調入胡椒粉少量。調入適量生抽醬油，把肉丁滋潤通透了，腌制到肉丁把醬油完全吸進肌肉纖維內。嫩白菜心切成細末，用熟植物油拌勻了，這樣白菜不滲水，吃起來才脆嫩。現包現調餡，切入細蔥花，把肉丁下入，調入鹽、味精，翻拌均勻，便是年夜飯那款讓人百吃不厭的白菜肉丁餡餃子。

二、韭菜餡

現在很多孩子吃夠了韭菜餡，在八九十年代的時候，韭菜還是稀罕物，那個時候冬天難得一見。韭菜與“久財”諧音，寓意長久發財，與白菜相比，韭菜可調配的餡料便豐富多了。韭菜肉丁餡與調配白菜肉丁餡差不多，只是最后別調入蔥花，因為韭菜與蔥花有點不搭配。對于不喜歡吃肉的家庭，炒好的雞蛋碎，如同鋪了一地桂花；泡發好的秋木耳，切成木耳碎；如果再搭配上蝦皮或海米，便是傳統的韭菜三鮮餡。最后只需用熟油把餡料先拌勻，最后調入鹽、味精便可，是最簡約的美味。如果用鮮蝦仁代替蝦皮或海米，便又把韭菜三鮮餡升級了數個檔次。

三、魚肉餡

魚肉餡諧音“余財”，也是年夜飯上絕佳的餃子餡料。如果家中有新鮮的鲅魚或黃花魚，取出凈魚肉，用刀背敲打成泥，再加入適量五花肉餡，增加餡料香味與口感。調入鹽、味精、胡椒粉、淡花椒水攪拌上勁。最后切入韭菜末，調入熟植物油，便是鮮到極致的鲅魚或黃魚餡餃子，是餃子中的極品，也是年夜飯的絕妙選擇。

四、芹菜餡

在我國傳統中，不但要“勤儉持家”，勤勞還能生財，一款芹菜肉丁餡餃子寓意“勤財”便再美妙不過了。芹菜肉丁餡與白菜肉丁餡調餡方式差不多，只是要注意，芹菜最好是用刀切成細末，吃起來才清脆，盡量別用絞餡器。那樣處理出來的芹菜餡雖然省了不少事，但是把芹菜脆嫩的口感全破壞了，包出來的芹菜肉丁餡也特別容易滲水。

五、酸菜餡

老一輩傳下來的話：吃不窮、穿不窮，算計不到就受窮。酸菜與“算財”諧音，到了東北，餃子餡最受人喜歡的還是豬肉酸菜餡。秋天腌好的大白菜，早就透出美妙的酸爽味道，處理好的酸菜切成細末。搭配酸菜要用五花肉才過癮，酸菜除了吃起來酸爽怡人，還有助于消化。

年夜飯，餃子餡別亂選，5種鮮香美味的餃子餡，添財添福運氣好。朋友們，您們還認為年夜飯的餃子餡選哪些餡料寓意更吉祥呢？留下您富貴的意見吧！

如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！