導讀鴨子是我們湖南的特色菜之一，還是我們的芷江鴨，非常的有名氣，還很香很好吃的呢！在我們湖南都喜歡吃鴨子，逢年過節都會吃鴨子，而且我們這里炒的方法很特別！為什么....

鴨子是我們湖南的特色菜之一，還是我們的芷江鴨，非常的有名氣，還很香很好吃的呢！

在我們湖南都喜歡吃鴨子，逢年過節都會吃鴨子，而且我們這里炒的方法很特別！為什么很多地方都不喜歡吃鴨子，有兩個點，第一是鴨子的毛很難修，第二個是湖南這邊很多水，養殖鴨子很方便，湖南人喜歡吃鴨子，是很久以前都養成的生活習慣！

然后鍋中放入菜油，先把鴨頭鴨肝，鴨翅膀先在鍋中爆香，之后才能放入鴨肉一起爆香，

需要放一點大料，就是桂皮，八角，生姜，干辣椒，生姜我們都選用的是仔姜，姜和鴨子一起炒是非常好吃的，鴨子必須要放生姜！要等鴨子都炒香之后，需要放入我們湖南這邊特制的甜醬，這個醬也是炒鴨子必須要放的調味，這樣的鴨子才好吃！才香

一般我們湖南炒鴨子，都會放很多的紅辣椒和蔥節，在出鍋前才能放入，鴨子一般都是直接炒熟的，在炒的時候一邊炒一邊放水，這樣的鴨子炒出開才會色香味俱全！有芷江鴨，有血粑鴨，有毛豆炒鴨！可以加很多的食材一起炒，都是很不錯的！

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