導(dǎo)讀做水煮蝦，別“用錯(cuò)水”！冷水開水差別大，難怪又老又腥，學(xué)一招各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：....

做水煮蝦，別“用錯(cuò)水”！冷水開水差別大，難怪又老又腥，學(xué)一招

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『做水煮蝦，別“用錯(cuò)水”！冷水開水差別大，難怪又老又腥，學(xué)一招！』

昨晚下班后去超市買菜，撿了個(gè)大便宜，活蹦亂跳的青蝦原價(jià)59元一斤，晚上只要29元就能買到，簡(jiǎn)直太劃算了，趕緊擼起袖子撈，撈了45只35元，在平時(shí)起碼要60元，簡(jiǎn)直太劃算了。

大蝦的做法很多，比如清蒸蝦、水煮蝦、油燜大蝦、蒜蓉蝦等等，味道都很不錯(cuò)，但我覺(jué)得最好吃的還是水煮蝦，那才是蝦肉的原汁原味。

水煮蝦的做法簡(jiǎn)單，只需要用水把大蝦煮熟就行了，然而并不是想象的那么容易，不少人做的水煮蝦肉質(zhì)老，味道腥，完全體現(xiàn)不出蝦肉的鮮美。

蝦肉富含蛋白質(zhì)、鈣等，對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育非常有好處，所以我每周都要給孩子做水煮蝦吃，又鮮又嫩，沒(méi)一點(diǎn)腥味。方法是和當(dāng)廚師長(zhǎng)的三叔學(xué)的，他告訴我，煮蝦最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是用什么水，冷水、開水差別非常大。

今天我和大家分享一下做水煮蝦的方法，喜歡吃的朋友快學(xué)學(xué)，保證和飯店里做得一樣好吃。做水煮蝦，別“用錯(cuò)水”！冷水開水差別大，難怪又老又腥。

【水煮蝦】

準(zhǔn)備蝦、大蔥、小蔥、小米椒、生姜、料酒、生抽、香醋，白芝麻。

【做法】

1、大蝦沖洗干凈，剪去蝦須、蝦腳，挑出蝦線。大蔥切段、生姜切片，小蔥切蔥花、小米椒切圈。想要大蝦鮮味足，一定要買活蝦，冷凍蝦的口感會(huì)差很多。

至于大蝦要不要去蝦線，如果是活蝦，腸子里其實(shí)很干凈，沒(méi)什么臟東西，直接煮就行了。冷凍蝦建議去蝦線，如果不去的話腥味就比較重。

2、鍋里倒入清水，加蔥段、姜片、料酒，大火加熱至鍋底冒小泡后，倒入大蝦，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，當(dāng)大蝦的顏色變紅，蝦身彎曲后關(guān)火，撈出倒入冰水中浸泡2分鐘，撈出瀝干水分。

3、小碗里加入蒜末、蔥花、小米椒，燒一些熱油潑進(jìn)來(lái)，激發(fā)出香味后加入食鹽、生抽、香醋、用筷子攪拌均勻。

4、把大蝦擺入盤中，旁邊放上料汁，水煮蝦就做好了，剝殼后蘸著料汁吃就行了。

這種料汁味道比較香辣，我個(gè)人喜歡這種口味，如果你喜歡淡一些，可以直接蘸醋吃，建議加一些姜末，可以驅(qū)寒。這道水煮蝦清淡不油膩，好吃不上火，快試試吧。

【技巧分享時(shí)刻】

水煮蝦很簡(jiǎn)單，但要記住用溫水煮，冷水、開水都不行。冷水煮的時(shí)間長(zhǎng)，蝦肉又老又柴，而且營(yíng)養(yǎng)都流失了。開水煮時(shí)間短，容易外熟內(nèi)生，而且腥味被鎖住，所以蝦肉又老又腥。而溫水煮蝦肉受熱均勻，還能去腥，口感也很嫩。

蝦肉很好熟，煮蝦的時(shí)間并不是固定的，只要蝦肉變紅了，而且頭尾已相連，就煮好了。煮熟后用冰水浸泡一下，蝦肉更加緊致Q彈，更鮮嫩。

煮的時(shí)候要加入蔥姜、料酒，能幫助去腥，如果用清水煮，腥味還是比較大的。

歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！