導讀四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜肴，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講....

四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜肴，屬川菜系。

味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。狗皮膏藥就賣到這

大家也知道今天要分享的是四川泡菜的做法了，且看詳細步驟：

1.處理食材：首先將菜場買回來的大白菜切片，在選大白菜的時候，要選嘎嘣脆的，不要選軟綿綿的，然后將胡蘿卜切片，放入清水中仔細的清洗干凈，放在砧板上晾干水分。

2.煮鹽水：開火燒水，加入一小撮干花椒，適量食鹽，保證鹽味比平時燒菜的時候咸一點就可以了，水燒開后關火放涼。

3.腌制泡菜：等鹽水涼， 白菜也晾干水分了，將大白菜放入泡菜壇子里，塞到一半的時候倒入五分之一的泡椒水，繼續塞滿。全部塞滿后將冷透的鹽水倒進去，加入50克白糖，給乳酸菌提供點營養，少許白醋提供點酸味，82年的白酒提供點酵香的味道，蓋好蓋子，沿壇子邊倒入密封水，放置保鮮冰箱或者陰涼的地方泡制4天。

4.準備開吃：4天后一道酸爽開胃又簡單的泡白菜就制作好了

小編先嘗一口，確實嘎嘣脆，飯前來一點，開胃效果杠杠的。想吃就趕緊收藏做起來吧（PS：如果你對以上教程有沒看懂或者做的時候有什么還不會的地方，都可以在評論區留言告訴我們，也可以點擊關注廚藝在線，查看同款菜品的美食教學視頻，我在等你哦）。