導讀別看臘味合蒸只是一道普通的家常菜，它還是湖南十大名菜之一！在湖南，家家戶戶到了冬天的時候都會熏臘肉、做臘腸、臘雞、臘魚等，好像這種習慣已經(jīng)是約定俗成的一樣，....別看臘味合蒸只是一道普通的家常菜，它還是湖南十大名菜之一！

在湖南，家家戶戶到了冬天的時候都會熏臘肉、做臘腸、臘雞、臘魚等，好像這種習慣已經(jīng)是約定俗成的一樣，更有甚至會說：“這沒有臘味怎么過年啊？”

說得是啊，因為臘味甚至也可以說成是臘月的味道，有些家庭做的臘味甚至可以滿足第二年一整年的，平時將臘肉取出來刮洗干凈之后可以做成很多到美食，再春夏期間和應季的蔬菜一起吃，也是相當大飽口福。

一直以來，湖南地區(qū)氣候潮濕，對于新鮮的肉類來講，不易保存，所以老百姓慢慢的就會采用熏臘肉的方式來將新鮮的肉類進行加工，做好的臘肉更易儲存，所以慢慢的老百姓就愛上了臘味，也用臘味研制出了非常多的菜品。

現(xiàn)如今，湘菜也是八大菜系之一，而湘菜系里邊有很多的臘味菜品，就像這道臘味合蒸一樣不僅僅是一道普通的家常菜，更是湖南的十大名菜之一。

正是因為家家戶戶都做這道菜，所以做法大同小異，畢竟百人百味，每個人的喜好也不一樣，今天我就給大家來介紹下我的做法：

首先我們準備食材：

臘肉、臘鴨、臘魚、臘雞、蔥、姜、蒜、小米辣

既然是臘味合蒸，肯定食材稍微多一些好，正常家里有什么臘味就準備什么臘味就可以啦！

步驟：

1：首先我們將準備的臘味浸泡然后清洗干凈

2：將清洗好的臘味按照喜歡喜歡的方式切片，臘雞臘魚這些可以切塊

3：蔥姜蒜切沫，小米辣切沫，一起炒香后盛出備用

4：鍋燒開水，臘味下鍋燙一燙，然后瀝干水分后均勻的碼在盤子里

5：上鍋蒸，將炒好的料放在臘味上面，再加點料酒

6：一般來講蒸半個小時就可以了，出鍋之后拉點芝麻油，來點蔥花就可以啦！

你學會了嗎？當然這個只是一種家常做法，有喜歡的可以參考我這個方法去試試。