導讀#頭條之星校園計劃#炒餅是一種北方地區(qū)主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將普通烙制的餅切成細條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，....

#頭條之星校園計劃#

炒餅是一種北方地區(qū)主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將普通烙制的餅切成細條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做食材準備。雖然在其他城市也吃過炒餅，但是最喜歡的還是山西的炒餅。

最著名的是長子炒餅，是山西省長治著名的地方小吃。歷史悠久，始創(chuàng)于清光緒年間，是用面粉、肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯，配以各種佐料制成的山西傳統(tǒng)小吃。本品色澤金黃，爽口不膩，質(zhì)地柔軟。吃時加醋、蒜，滿口生香，別有滋味。

因為經(jīng)過鹵制和燜，所以面質(zhì)比較柔軟，老年人也容易消化。

今天做了一下，大家來和我一起學習下他的做法吧。

材料

面粉 胡蘿卜 蒜苔 蔥蒜切末 粉條泡發(fā) 土豆 炒熟的雞肉

調(diào)料

鹽 醬油 陳醋 生抽 味精

做法

1.面粉中倒入適量溫清水，一邊攪拌成絮狀，然后揉成圓團，蓋上醒發(fā)10分鐘。同時切菜洗凈。

2.然后切成圓劑子，用搟面杖搟成圓餅。平底鍋放油，油熱后放入面餅，烙制兩面熟透，千萬不要烙過頭了。

3.鍋中倒油，油熱后倒入洗好切好的胡蘿卜絲，土豆絲，蒜苔，粉條，肉絲。

4.快炒熟時加雞湯，配油、鹽、醬油、味精，蔥花、佐料按照一定的程序烹炒，最后撒上切碎的蒜苗屑，然后翻勻即可。

小提示：

吃時加老陳醋，配大蒜瓣或醋拌蒜末，滿口生香。