導(dǎo)讀最近，重慶有不少上班族們已經(jīng)復(fù)工了，午飯如何解決才好呢？吃食堂？擔(dān)心人多。吃外賣？擔(dān)心不健康。那就自己動手做吧！公司大多有微波爐，這就可以吃上熱乎乎的可口飯....

最近，重慶有不少上班族們已經(jīng)復(fù)工了，午飯如何解決才好呢？

吃食堂？擔(dān)心人多。吃外賣？擔(dān)心不健康。

那就自己動手做吧！公司大多有微波爐，這就可以吃上熱乎乎的可口飯菜了。

糯米團(tuán)子

便當(dāng)?shù)闹黝}永遠(yuǎn)少不了飯團(tuán)。

糯米團(tuán)子的香甜，是重慶人小時候記憶中的味道。

色澤金黃、皮酥內(nèi)軟，傳統(tǒng)的糯米團(tuán)適合作為小吃，而以下這款改良版糯米團(tuán)，營養(yǎng)更加均衡，適合作為正餐食用。

食材：糯米100克，雞蛋3個，黃瓜半根，剔骨雞腿肉100克，生菜1顆、蒜2顆，肉松、適量白芝麻、生抽、蠔油、鹽、白糖、花生油各適量。

做法：1.糯米用清水浸泡三四個小時，瀝干水，加點(diǎn)水、鹽、醬油和花生油入籠屜大火蒸40分鐘。

2.煎好雞蛋后切絲；黃瓜洗凈晾干切絲；生菜洗凈用開水略燙一下；剔骨雞腿肉加蒜蓉、油、鹽、生抽、蠔油、白糖拌勻腌20-30分鐘待用。

3.蒸熟的糯米飯晾至不燙手，用濕的籠屜布包起來，用搟面杖捶打至看不出完整的米粒。

4.抓一塊飯團(tuán)壓扁，酌情放上所有餡料后搓圓，最后用生菜包好飯團(tuán)即可。

日式金針菇牛肉卷便當(dāng)

日式金針菇牛肉卷，甜甜咸咸好下飯！

食材：肥牛片10片，金針菇1把，生抽、米酒、白糖、味精、鹽、油各適量。

蒜苔五花肉蓋澆飯

蒜苔五花肉是道非常家常的菜，既好吃又好做。

食材：蒜苔1把，五花肉少許，油、鹽、味精各適量。

番茄咖喱肥牛便當(dāng)

酸甜可口的番茄的加入，給咖喱帶來不一樣的清爽感覺。肥牛片代替牛肉做起來更方便省事，而且一樣美味！

食材：肥牛片250克，咖喱1小塊，番茄2個，鹽、胡椒粉各適量。

蝦仁天婦羅蓋澆飯

這個炸蝦仁飯，好看、好吃，做法也超級簡單，給大家推薦一下。

食材：冰凍蝦仁、雞蛋、生粉、海苔、鹽、料酒、天婦羅蘸料。

做法：1.蝦仁解凍后，加少許鹽和料酒，適量蛋液和生粉抓勻，放置30分鐘。

2.油鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，下蝦仁炸至金黃撈出。米飯上鋪一層海苔，再將炸好的蝦仁碼在上，吃的時候澆上天婦羅蘸料即可。

四季豆?fàn)F面

便當(dāng)也不只是米飯，偶爾吃頓面條也很好。面條也不只有麻辣小面，偶爾吃頓同樣辣味十足的燜面，也未嘗不可。

食材：五花肉、四季豆、鮮切面、大蔥、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、鮮辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、料酒、研磨黑椒碎、油、陳醋、麻油。

做法：1.將四季豆洗凈后撕掉老筋，手掰成段備用；大蔥、姜切末，蒜切片，蒜苗切小段，干紅椒、鮮辣椒去蒂去籽切成椒圈狀備用。

2.將五花肉切薄片放入碗中，放入腌肉片調(diào)料：料酒，鹽，研磨黑椒碎拌勻，腌制15分鐘左右。

3.鐵鍋燒熱注油，油溫起來后下肉片，中小火煸炒至出油表皮微黃焦香時盛出。

4.就著鍋里的底油，將蒜片、青蒜段、干紅椒圈、鮮辣椒圈入鍋小火煸香盛出。

5.鍋中加點(diǎn)油燒熱，將四季豆倒入鍋中翻炒，水分略干的時候擱點(diǎn)鹽調(diào)味，炒至三、四成熟度時將其撥至鍋邊，將蔥、姜末倒入鍋中煸香。

6.將肉片回鍋，鍋中淋入料酒，生抽、老抽、白糖、鹽翻炒均勻。

7.將鮮切面放入大盆中，淋上少許食用油抓勻挑散，以免入鍋后粘連成坨，把鮮切面抖開，揪成一段一段地平鋪在菜面上。沿著鍋邊澆上一圈開水，注意加水量一定不能超過四季豆，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜。

8.調(diào)制一碗味汁備用：生抽、老抽、白糖、鹽、陳醋、麻油、加入溫水充分?jǐn)噭颉?/p>

9.燜面到鍋內(nèi)水分收干，隔著鍋蓋能聽見嗞啦嗞啦的聲響時揭蓋，將炒好的香辛料鋪在面條上，澆上調(diào)制好的味汁。

10.一手拿鍋鏟一手拿雙筷子，兜著鍋底一鏟將鍋中食材翻起，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，熄火出鍋即可?/p>

如何挑選飯盒

帶飯的飯盒最好是玻璃器皿，若是選用塑料盒時，最好是聚丙烯（PP）所制成的產(chǎn)品。飯盒蓋上最好要有專用氣孔，加熱時蓋上蓋子、打開氣孔，既可以防止水分過度蒸發(fā)，又可以將飯菜熱透。

飯盒使用注意事項(xiàng)

第一次使用飯盒時需要用洗潔精徹底清洗干凈，對于使用時間比較久的塑料盒要及時的更換，否則，放入微波爐使用，會釋放出更多有害物質(zhì)。在此需要著重強(qiáng)調(diào)的是，千萬不要用外帶塑料盒加熱。

主食最好是米飯

對于帶飯族而言，米飯是最好的主食，因?yàn)閺奈⒉t加熱的角度而言，加熱后的米飯更容易保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅都極容易變干，不宜用微波爐加熱。

帶什么菜最合適

很多關(guān)于隔夜飯會產(chǎn)生亞硝酸的問題讓帶飯族著實(shí)飯愁，那么到底帶什么菜好呢？

菜品的選擇應(yīng)該講究葷素搭配，葷菜要盡量挑選低脂的，如牛肉、雞肉、瘦肉等肉類。素菜應(yīng)以莖類為主，例如西紅柿、白蘿卜等，最好不要帶綠葉菜。因?yàn)楦粢沟木G葉菜營養(yǎng)成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加。

此外，海鮮、涼菜、豆制品也不適合帶。因?yàn)楹ｕr隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能，而涼拌菜也不宜隔夜吃。涼菜在做的過程中容易染上細(xì)菌，這些細(xì)菌經(jīng)過一晚的大量繁殖，食用前不會徹底加熱，食用后容易導(dǎo)致腹瀉、急性腸胃炎等。豆制品如豆腐、豆皮、豆?jié){等，蛋白質(zhì)含量非常高，因此很容易變質(zhì)，以豆?jié){為例，在不添加保鮮劑的情況下，僅能保存4小時。

怎么烹調(diào)才合適

帶飯的菜肴一般采用水煮、清蒸、紅燒等烹飪方法，這樣飯菜在隔天用微波爐加熱時，可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。而在具體的烹調(diào)過程中肉要全熟，而菜則盡量做到七八成熟。

怎樣儲存

飯菜做好后，一般都會隔夜，因此如何儲存成為了關(guān)鍵。最好是趁熱將其置于事先用開水燙過的保鮮盒中，蓋好蓋子，晾涼之后再放進(jìn)冰箱冷藏。

如何加熱

飯菜第二天帶去公司加熱的時候，一定要熱透。為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱，并留出一個小縫。而加熱的時間最好控制在兩分鐘左右。

液體加熱要放湯匙

午飯帶湯的朋友是不是有過這樣的經(jīng)歷，熱湯的時候?yàn)R得哪里都是，如果你要熱湯，最好在容器中放置非金屬的攪拌棒或湯匙，這樣就不會噴濺了。

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