導讀豬肚就是豬的胃，它的口感特殊，營養豐富，無論是爆炒還是煲湯食用，都可以給人體補充大量的營養，豬肚在烹飪之前最好腌制一下，這樣做出來的菜肴會更加脆嫩，那么豬肚....

豬肚就是豬的胃，它的口感特殊，營養豐富，無論是爆炒還是煲湯食用，都可以給人體補充大量的營養，豬肚在烹飪之前最好腌制一下，這樣做出來的菜肴會更加脆嫩，那么豬肚怎么腌制才脆嫩呢?

一、豬肚怎么腌制才脆嫩？

食材：豬肚1000克、姜2兩、紹興酒200克、蔥1兩、陳皮30克、砂姜適量、淀粉50克。

方法：

1、首先將豬肚里面的油脂去掉，清洗干凈。

2、去油脂可以用刀片刮，然后用食用鹽和淀粉與豬肚混合抓勻，抓差不多10分鐘左右，腌制一會，清洗干凈就可以了。

3、然后在鍋里面倒入適量的清水，將準備好的輔料放入。

4、將蔥、陳皮、姜片、紹酒一起在鍋里面煮60分鐘，而且一定要注意不停的翻動，直到能用手捏動就可以了。

5、將豬肚取出來放涼，同時將里面的水分瀝干了，這樣腌制的豬肚就可以食用了?？梢愿鶕约旱目谖断埠脕砑庸ぶ谱?。

二、豬肚怎么炒又脆又好吃？

原料： 豬肚1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，白酒40克，豆瓣醬20克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，干辣椒25克，鮮湯500克。

做法:

1.先將豬肚清洗干凈，在鍋里面加入冷水，放入肉，再加入適量的白酒煮透，然后撈出來，將里面的水分瀝干，再切成小細條。

2.將準備好的青椒和紅椒去蒂，切成片，蒜去皮，將蔥切成小段，姜切成片。

3.鍋里面倒入適量的植物油，等到油熱了之后將豬肚放入，把里面的水分炒干，然后將味精、白酒、精鹽、桂皮、鮮湯、八角以及干椒都放入，燒開之后將上面的浮沫都撇去，然后小火慢慢燜，將里面的調料取出來。

4.將鍋清洗干凈，在里面倒入油，燒到五成熱的時候，將姜片、蒜炒香，然后放入豆瓣醬炒散，將已經制作好的豬肚和辣椒、味精、精鹽都加入翻炒。

5.最后淋上一些香油，撒上一些蔥段，就制作完成了。