導讀昨天京宛去吃串串然后就吃到了一串好好吃的芋頭粉粉糯糯的簡直讓人欲罷不能一口氣我就干了10串了?恍然間想到咦，現在不就是芋頭最好吃的時候嗎因為芋頭里的王者——....

昨天京宛去吃串串

然后就吃到了一串好好吃的芋頭

粉粉糯糯的簡直讓人欲罷不能

一口氣我就干了10串了

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恍然間想到

咦，現在不就是芋頭最好吃的時候嗎

因為芋頭里的王者——荔浦芋頭成熟了！

吶，就是它！白里透紅絲的大芋頭！

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這種芋頭的肉質綿密，軟糯香甜

每咬一口都感覺心要化了

不管是用來做菜還是甜品都超級好吃的！

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身為吃貨的我

有好吃的當然要付諸行動

還要惠及大眾

設法讓大家體會到我的快樂！

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所以今天！

京宛又帶著荔浦芋頭的食譜過來了

小伙伴們聽我口令！

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芋頭蒸排骨

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類似廣式早茶里的豉汁排骨，軟滑而鮮甜，芋頭在蒸制的過程中吸收了排骨的原汁，每一口都讓你贊嘆不已~

食材：排骨、芋頭、蔥姜蒜、料酒、淀粉、鹽、糖、生抽、蠔油

by：茹絮

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1、排骨塊洗凈瀝干，加入料酒、蠔油、生抽各一勺，適量姜蒜末，一點點鹽和糖，還有一勺淀粉抓勻腌制1小時

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2、芋頭去皮洗凈切滾刀塊，鋪在盤底備用

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3、腌制好的排骨，再加入一小勺食用油和淀粉拌勻，然后碼放在芋頭上

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4、蒸鍋燒開水后，放入芋頭排骨，中火蒸35-40分鐘，出鍋再撒把蔥花就可以開吃了

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排骨的湯汁讓芋頭多了水潤的鮮咸，而芋頭又給排骨加了一抹香甜，可謂是相得益彰的一道料理

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芋頭扣肉

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在荔浦芋頭的做法里最有名的一道菜，因為它實在是過于美味了，那一片片的粉糯芋頭與軟嫩扣肉，在咸香醬汁里融合后給于舌尖的溫柔一擊，你們一定會愛上的！

食材：五花肉、芋頭、蠔油、生抽、料酒、淀粉

by：美美家的廚房

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1、新鮮的五花肉洗干凈，放鍋里加一點料酒和姜片煮到筷子可以輕易戳進去的程度，撈出吸干水分

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2、鍋里燒熱油，將處理好的五花肉，肉皮朝下的放到油鍋里炸至肉皮金黃

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3、撈出來，瀝干油后切成大約一厘米厚的薄片

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4、芋頭也切成一厘米厚的片，在鍋中煎到兩面微焦

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5、將五花肉片皮朝下，一片肉一片芋頭的擺列方式，整齊地碼放在碗里

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6、多余的芋頭則碼在最上面，與碗口齊平

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7、拿一個碗調汁，倒入適量的蠔油、生抽、料酒和兩勺水，攪拌均勻，再淋在芋頭碗里

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8、上鍋蒸30分鐘，蒸到芋頭軟爛即可拿出

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9、把蒸碗里的湯汁倒入炒鍋中，加入少許淀粉水勾芡，再滴幾滴香油，攪勻成濃稠的醬汁

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10、將芋頭肉倒扣在盤子里，取出碗來，再淋上做好的醬汁，撒一點蔥花，一盤赤潤發亮的芋頭扣肉就做好了！

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芋頭的綿糯，讓整道菜變得香而不膩，扣肉的軟嫩也帶著絲絲甜氣，真是一口氣可以吃下半盤肉外加兩碗米飯的神仙菜肴了！

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廣式芋頭糕

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廣式茶樓里必然會有的一道點心，就是這道香糯焦脆，風味獨特的芋頭糕，米香與芋香的充分融合，在臘味的碰撞下更是誘人~

食材：芋頭、粘米粉、廣式臘腸、蝦米、油、鹽、胡椒粉

by：糖心糯米糍

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1、芋頭去皮洗凈，切成小丁，加一點點油和鹽抓勻

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2、臘腸和蝦米先用熱水泡軟，撈出瀝干后切成小粒

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3、熱油，將臘腸丁和蝦米丁入鍋爆香

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4、放入切好的芋頭丁翻炒到表面微焦，關火

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5、粘米粉加點水、胡椒粉和鹽調成順滑的米漿，倒入芋頭鍋中翻炒均勻（已關火情況下）

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6、利用余溫將米漿的水分蒸發掉一些，炒成黏糊糊的樣子

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7、找一個容器將鍋里的東西盛進去填充壓實，上鍋大火蒸15-30分鐘，直到筷子可以輕易戳穿即可

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8、出鍋放涼，切成方塊，煎到兩面金黃就可以吃啦！芋頭的焦香味混著臘味與蝦米的海鮮味，搭配辣椒醬or沙茶醬什么的，真的不要太好吃了~

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古早味芋頭餅

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這么糯的荔浦芋頭，做成芋泥當然是美味翻倍了，更別說是帶著香香的芝麻和餅干的芋泥餅了，一個字，吃就完事！

食材：荔浦芋頭、餅干、雞蛋、糖、白芝麻、豬油

by：嘛咪嘛咪哄

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1、芋頭洗凈去皮切成小塊，上鍋蒸熟，瀝掉多余的水分

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2、趁熱把芋頭碾壓成泥，粗細隨自己

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3、加入冰糖調到自己喜歡的甜度，微甜是最好的，因為加太多糖口感可能會變砂

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4、再加入一勺豬油，攪拌到融化，當然其他油也可以，但這里用豬油會比較香

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5、將芋泥倒入不粘鍋，小火翻炒，蒸發掉一點水分，等到狀態變得微干即可

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6、拿出準備好的餅干，要這種又圓又大的蓬松脆餅

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7、挖出一塊芋泥填到餅干上，厚度隨意，然后用另外一片餅干蓋起來壓一下，把芋泥壓均了

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8、再把弄好的芋泥餅在芝麻堆里滾一圈

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9、雞蛋打散加兩小勺水攪拌開，把芋頭餅放進去蘸一圈（快速的覆蓋上一層蛋液就好）

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10、中小火熱油，筷子放進去能呲呲冒泡的時候就可以把餅放進去，炸到顏色變深即可撈出控油

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一個個金黃的芋泥餅就這樣做好了，外脆里糯的，咬下去是脆香的餅干味和濃郁的芝麻風味，然后就是芋泥的綿密了！用來當下午茶特別合適哦！

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當然，適合荔浦芋頭的吃法怎么可能只有這些呢！還有大把菜肴等著你們去享受呢！

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比如纏纏綿綿的拔絲芋頭

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覆著沙沙糖霜的翻沙芋頭

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用電飯煲就能做的芋頭排骨燜飯

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再比如巴適得很的芋泥鍋盔

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還有人氣選手軟香的芋泥蛋糕

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只要芋頭好

美味少不了

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那么各位吃貨們

你們還在等什么？

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END

文/京宛

圖/網絡