導讀谷雨后，這菜我1次買10斤，簡單一腌吃3個月，酸辣脆爽，好吃下飯各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容....

谷雨后，這菜我1次買10斤，簡單一腌吃3個月，酸辣脆爽，好吃下飯

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『谷雨后，這菜我1次買10斤，簡單一腌吃3個月，酸辣脆爽，好吃下飯！』

▲豆角，也叫豇豆

豆角，也叫豇豆，是很常見的蔬菜，口感脆嫩，營養豐富，含有蛋白質、多種維生素和礦物質，是很健康的食材。

豆角的吃法很多，平時都是炒著吃，或涼拌，也可以曬成干豆角，可我最愛吃的是酸豆角。

什么是酸豆角？是經過腌制的豆角，口感脆爽，味道酸辣，非常好吃。超市里也有酸豆角，腌菜區有切成丁的，還有袋裝的一根根的，很多人都買著吃過，價錢不便宜。其實，天氣越來越熱了，馬上就要入夏了，正是豆角大上市的季節，非常便宜，不如買一些自己腌。

▲酸豆角

每年谷雨后，我都會去菜市場一次買10斤豆角，腌一缸的酸豆角，能吃上3個月，開胃又下飯。腌制酸豆角的方法，現在很多人都不會了。今天我就和大家分享一下。

酸豆角不用買，在家就能做，記住3點，脆爽又酸辣，全家搶著吃

谷雨后天氣熱了，豆角也大上市了，之前都是七八塊一斤，現在少了一半，才三四塊錢。

▲酸豆角

便宜就多買點，正好用來腌酸豆角，切碎后加肉末炒一炒，好吃地不得了。酸豆角的做法并不難，但想要好吃并且保存時間長，一定要記住這3點：

1、豆角要完好，不能有破損、蟲眼，有的話必須剔除干凈；

2、豆角洗凈后要晾干表面的水分，必須徹底晾干；

3、裝豆角的容器必須是無水無油的，建議用高度白酒清洗一下，殺菌消毒。

▲酸豆角

這3點非常重要，關乎著酸豆角能不能腌制成功，做好后豆角就能脆爽又酸辣，太好吃了。每次腌10斤，能吃到夏天去，伴粥、夾饃都可以。如今會做腌酸豆角的都是媽媽輩了，不少人也學著腌酸豆角，但要么口感、味道不好，要么就保存時間短、容易壞。

都是沒有掌握技巧的原因，今天我和大家分享一下外婆做酸豆角的方法，操作簡單，喜歡的朋友可以照著做，保證零失敗，非常好吃。

▲酸豆角炒肉末

【腌制酸豆角】準備新鮮豆角、小米椒、食鹽、清水、花椒、八角、桂皮等。

做法：⑴新鮮豆角摘洗干凈，要保證都是完好的部分，不然容易變質。洗凈后放在紙板上，放置在陰涼通風處晾干水分，隔半小時翻動一次，務必要使表面沒有一點水分。

⑵炒鍋倒入適量清水，煮沸后加適量食鹽、花椒、八角、桂皮攪拌均勻，煮5分鐘后撈出香料，留下香料水放涼。用香料水來腌制，豆角咸香又入味。

▲準備好料汁

⑶提前準備裝豆角的壇子或罐子，最好是陶瓷的或是玻璃的，不要用金屬或塑料的。把壇子先用清水加洗潔精洗干凈，然后在陽光下曬至少2個小時，然后倒入適量高度白酒，用干凈的抹布擦拭干凈，消毒殺菌，豆角才能長時間保存。

⑷豆角晾干水分后裝進壇子里，建議大家把豆角按量分裝成小把，每一把就是一次吃的用量，這樣每次只用拿一把就行了，放進去后用手把豆角輕輕壓實，放入一把小米椒。

⑸香料水晾涼后倒進壇子里，倒入適量高度白酒后封口，把壇子密封起來，放在陰涼通風處腌制一個月即可，中途不要好奇地打開蓋子查看。

▲豆角洗凈后瀝干水分

一個月后，酸豆角就腌制成功了，綠色的豆角都變成了黃色，打開壇子后能聞到濃濃的酸辣味道，掰下一小段嘗嘗，口感十分脆爽，味道也很酸辣，非常入味。所有的調料都要根據豆角的多少來定，但要記住不能只放鹽，還要放香料，這樣才更香。

想要味道辣，就放一些小米椒或干辣椒，一起腌制，這樣就會又香又辣。

▲裝入豆角后倒入料汁

這就是外婆用了幾十年的腌酸豆角方法，脆爽又酸辣，是佐餐小菜的最佳選擇。馬上就要入夏了，豆角就要大上市了，愛吃的快買點做做吧，記住上面的3點就行了。

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