導讀一到冬季，餐桌上溫補的食物就漸漸多了起來。冬天燉上一鍋熱氣騰騰的牛肉，暖心暖胃又驅寒，還特別解饞。牛肉是高蛋白低脂肪的溫補食材，非常適合在寒冷天氣里食用。牛....

一到冬季，餐桌上溫補的食物就漸漸多了起來。

冬天燉上一鍋熱氣騰騰的牛肉，暖心暖胃又驅寒，還特別解饞。

牛肉是高蛋白低脂肪的溫補食材，非常適合在寒冷天氣里食用。

牛肉好吃，卻不容易燉好，相信很多人都有這樣的疑惑：明明我燉牛肉花了很長的時間，為什么燉出來的牛肉卻非常的硬？

年輕人都咬不動，就更別提老人和小孩了。

今天小白就來教你一招，記住這幾點，肉質軟爛味道美，端上餐桌人人夸。

1、牛肉化凍后，先在涼水里泡一下

很多人燉牛肉的時候，都有焯水的習慣，但其實焯水并不能完全把牛肉中的血水焯出來，把握不好度，還很容易讓肉質變硬。

把牛肉放在水里泡一個小時，才是新手更容易掌握的方法。

2、下鍋前，用小蘇打腌制一下

這一點，很多小伙伴都不知道，小白也是偶然間看到一檔美食節目，跟大廚學來的。

小蘇打有切斷牛肉的纖維的作用，提前腌制一下，能使牛肉的肉質變得軟嫩。

不過小蘇打也不是放得越多越好，1斤的牛肉，放3克左右的小蘇打最好，差不多也就是一茶匙的用量。

千萬不太多的小蘇打，不然會苦呦！

下面分享一下小白自己制作牛肉的習慣：

用洋蔥、十三香和小蘇打一起腌制牛肉，入鍋后再放些糖。

有鹽分的調味料，等肉熟了之后再放，這樣做出來的牛肉軟爛又入味，老人小孩都愛吃。

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