導讀茄子別再清炒了，家常下飯做法，放點它，上桌就被搶光我家每天買菜炒菜主要是我負責，最近茄子就是不錯的選擇，炒好之后吃起來的口感軟糯鮮美，關鍵是很下飯。我通常會....

茄子別再清炒了，家常下飯做法，放點它，上桌就被搶光

我家每天買菜炒菜主要是我負責，最近茄子就是不錯的選擇，炒好之后吃起來的口感軟糯鮮美，關鍵是很下飯。我通常會搭配肉末一起炒，上桌就會被搶光。而且茄子是屬于涼性的食物，夏天吃的話可以清熱解暑，對于容易長痱子的人來說比較適合吃這道菜，因為加入了肉末，所以肉香味濃郁，而且營養也會更足，這樣吃有利于膳食平衡，也保證了每日的食物多樣化。

【菜名】肉末茄子

【配料】肉末，茄子，鹽，蒜等

【制作步驟】

1、茄子可以挑選長的紫茄子，這樣的茄子會更嫩。但是不要挑個頭太大的，也不要太粗，防止會老了。茄子個頭不大不小就可以了，兩根茄子差不多就可以炒出來一盤了。

2、茄子洗凈之后直接切成滾刀塊，然后放在清水里面浸泡一會，大概泡15分鐘即可，這樣在炒的是不容易吸油，吃起來也會更加的健康。

3、多剝幾個蒜瓣，清洗一下直接拍碎，或者是切成蒜粒，這道菜少了蒜香味就不好吃了。豬肉最好是全瘦的，清洗干凈之后直接剁成肉末。

4、這樣食材就準備好了，接下來開始炒菜。在鍋里放油加熱，油溫加熱之后先將蒜粒加進去，直接翻炒出來香味即可。

5、蒜末炒出來香味之后將肉末加進去，繼續的翻炒，要炒到肉末都變色，差不多肉末都已經炒熟了。

6、這個時候開始根據個人的口味添加調料，加入適量的生抽，醋和老抽，調料加好之后繼續的炒勻，肉末可以均勻的上色。再加入少許的糖來提鮮，接著繼續翻炒。最后是收汁然后將食材先盛出來。

7、鍋里再添加少許的油，加熱之后將瀝干水分的茄子塊加進去，茄子加進去之后繼續的煸炒。要一直煸炒到茄子變軟。

8、接著是將之前盛出來的肉末加進去，將肉末和茄子一起翻炒，翻炒均勻之后添加適量的鹽，炒勻后再撒上一些蔥花，這樣就可以關火了，準備盤子將食材盛出來。這樣一道菜就炒好了，聞起來都會覺得很有食欲，關鍵是特別的下飯。

【烹飪貼士】

1、茄子切好之后要用清水浸泡15分鐘，這樣茄子會吸收水分，在炒的時候也不會吸太多的油，不僅省油吃起來也健康，但是不要泡久了。

2、在烹飪的過程中不要加水了，屬于一道快炒的菜，加水了可能會影響到口感。

3、肉末需要提前翻炒好，然后再和茄子一起炒，茄子不需要先用油煎，這樣會比較油膩。

【文案編輯】貪吃的小白兔