導讀你知道嗎？南梁《名醫別錄》將魚皮作為藥物收載，魚皮味甘咸、性平，具滋補功效;于胃病、肺病有療效。醫學研究發現，"魚皮"中的白細胞-亮氨酸有抗癌作用。而在食療....

你知道嗎？南梁《名醫別錄》將魚皮作為藥物收載，魚皮味甘咸、性平，具滋補功效;于胃病、肺病有療效。醫學研究發現，"魚皮"中的白細胞-亮氨酸有抗癌作用。而在食療方面，"魚皮"含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，各種魚皮美食變得時尚流行。

用鯪魚和綄魚做材料，鯪魚入味容易，綄魚口感爽脆。富含骨膠元的魚皮對皮膚有很好的功效，配以自家做的醬料，口感爽而利口，無腥味！就連美食家蔡瀾都慕名而來，親自品嘗一番。想知道更多魚皮的美味吃法嗎？嘗過的都說好吃。

涼拌魚皮

泡椒魚皮是一道開胃小菜，采用草魚或者青魚皮，生剝后改切成小片，加姜蒜鹽料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右而成。魚皮爽脆可口，鮮中帶酸辣味，口味濃郁。

魚皮凍

取香油魚皮，先解凍，把小量水煮沸將解凍好的冰吃魚皮掉進水里攪拌一下，魚皮變軟之后所有的膠原蛋白都融化再水里。會變糊。然后掉進盤子里，涼了之后，放進冰箱凍一下就凝固了，就成了魚皮凍，陣陣的香油味，一口咬下Q彈Q彈的，口口都是膠原蛋白。

火灸三文魚皮

魚皮上面有紫蘇葉，一來解了魚皮的油膩，二來增加了味道。

炸魚皮

炸魚皮是潮汕地區傳統小吃，常見于香港的餛飩面鋪與潮州魚蛋粉鋪。魚皮多用急凍半滑舌鰨（龍脷）皮、鯪魚皮或黃鱔皮做，最理想用九棍皮炸，魚皮香脆且無腥味。炸魚皮松脆可口，表面常有黃黑漸變色，可配湯底或牛腩汁，一般可拌以粥粉面同吃。常見的潮州魚蛋粉里的魚皮是重點戲，很脆的魚皮，味道恰恰好，所以很多人都是外帶魚皮或者加一份單獨當小吃的。

圖片來自網絡

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