導(dǎo)讀我國(guó)地大物博，物產(chǎn)富饒，每個(gè)地方都有自己的物產(chǎn)，這也造就了各個(gè)地方不同的美食特色，正所謂，處處都有美食！?“民以食為先”！每到一個(gè)地方，最先讓人記住的一定是....

我國(guó)地大物博，物產(chǎn)富饒，每個(gè)地方都有自己的物產(chǎn)，這也造就了各個(gè)地方不同的美食特色，正所謂，處處都有美食！

?“民以食為先”！每到一個(gè)地方，最先讓人記住的一定是它的美食！通常來(lái)說(shuō)！人們了解一個(gè)地方的民風(fēng)民俗，最先也是從飲食上開始的！

寧夏風(fēng)味介紹（一）

寧夏是個(gè)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊的地方，所以飲食上以羊肉菜肴作為地方特色風(fēng)味，每個(gè)到寧夏來(lái)的人們到風(fēng)味餐館吃飯，都想吃到這些帶有地方特色的菜肴。但是，在琳瑯滿目的酒樓和菜品中，可以選擇吃的美味實(shí)在是太多太多了，讓人眼花繚亂又不知道吃什么！

在這里就列舉幾道羊肉菜肴吧，到寧夏到銀川來(lái)，不要錯(cuò)過(guò)啊！不要以為，寧夏只有“手抓羊肉”，其實(shí)，寧夏人（或者說(shuō)銀川人）吃手抓羊肉的很少，都是“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)”了才會(huì)點(diǎn)這道菜。很多時(shí)候，其他羊肉菜肴的點(diǎn)菜率更高！

因?yàn)橄氤允肿パ蛉猓约嘿I上幾斤羊肉回家都能燉上。要知道，飯店酒樓里一盤手抓羊肉的錢，在市場(chǎng)或者超市里都能買上三斤了。上到飯店酒樓，當(dāng)然是點(diǎn)性價(jià)比高的菜肴啦！

1，西夏羊背主料：鮮羊背輔料：洋蔥，大蒜，香芹工藝：可烤可炸，成菜后裝盤，看起來(lái)就像雄偉的賀蘭山，大氣氣派。有的酒樓腌制后直接烤，有的先鹵再炸，都是孜然味為主；

2，西夏烤羊排主料：肋羊排輔料：洋蔥姜，紅蘿卜，香芹工藝：和西夏羊背差不多。烤羊排或者烤羊背，既有烤全羊的既視感，又不擔(dān)心吃不完，關(guān)鍵是價(jià)錢比烤全羊便宜很多還大氣，上桌有面又有里。由于寧夏曾經(jīng)是西夏王朝的主要疆域，銀川還是西夏的都城所在地。所以，這里很多菜品都冠以“西夏”，給人一種西北雄渾粗獷的感覺(jué)。以牛羊肉作為主料的菜肴，確實(shí)也是給人這樣的一種感覺(jué)。但是，不要被這些名字迷惑了，其實(shí)，寧夏的菜肴經(jīng)過(guò)包裝點(diǎn)綴，還是顯得很精致的呢！

3，碗蒸羊羔肉

主料：小羊羔肉

輔料：淮山（也就是山藥），胡麻油（淮山是起到撐盤作用，而胡麻油則是做羊肉的靈魂！）

工藝：淮山墊底，羊羔肉腌制一下（有用面粉裹了再蒸的，但是，面粉破壞了羊羔肉的口感）。鋪在山藥上旺火蒸20-40分鐘。

碗蒸，這種烹飪手法出自清真菜中的“九碗十三花”，可以說(shuō)，碗蒸羊羔肉是九碗十三花的頭牌菜肴！是宴席中不可或缺的菜肴。【碗蒸菜肴，值得再起一篇文章來(lái)闡述】

4，風(fēng)味手抓羯羊肉

主料：鹽池羯羊

輔料：香蔥，白蘿卜

工藝：羊肉清水煮，加入一點(diǎn)花椒，姜兩顆八角即可。

需要說(shuō)的是，這個(gè)白蘿卜不是真的白蘿卜，而是青蘿卜！西北地區(qū)喜歡用青蘿卜！

這個(gè)青蘿卜其實(shí)是青皮白蘿卜，削皮之后，蘿卜呈現(xiàn)出一種翡翠的質(zhì)感，煮熟后口感和羊肉絕配！

需要注意的是，蘿卜是在羊肉煮熟后再放進(jìn)去煮，以剛熟為好。蘿卜不能久煮，不然影響湯和羊肉的味道！

5，香蔥秘制骨

主料：鮮羊排

輔料：大蔥，蒜子，香菜

工藝：和鹵制差不多，最著名就就羊拐筋了。

其實(shí)西北菜沒(méi)什么多樣的口味變化，咸鮮為主，帶辣帶酸就是好味道！說(shuō)白了就是在川菜的基礎(chǔ)上融入地方口味和食材，在歷史變遷中形成了自己的風(fēng)味特色！

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