導讀牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。鮮牛肉今天就給大家....

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

鮮牛肉

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今天就給大家分享一道簡單易學的家常菜——“家庭版小炒牛肉”。

小炒牛肉

【食材】

主料：牛里脊肉200克；

輔料：野山椒、小米椒、香菜、大蒜、老姜、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、鹽、味精、食用油；

【方法與步驟】

1、牛肉橫切成薄薄的片，野山椒小米椒分別切小圓圈，香菜切成小節(jié)，大蒜老姜分別切片；

牛肉橫切片

野山椒小米椒姜片蒜片

香菜節(jié)

2、牛肉中加適量生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉攪拌均勻，上糊腌制20分鐘；

腌制牛肉

3、鍋中加食用油，4成油溫，下野山椒、姜片蒜片爆香，再加入牛肉片快速滑散；

爆香野山椒姜蒜片

滑散牛肉片

4、牛肉片8成熟加入小米椒，翻炒均勻，調(diào)味鹽和味精，起鍋前加入香菜，稍微翻炒后即可起鍋。

8成熟下小米椒

【私房小貼士】

1、橫切牛羊豎切雞，所以牛肉一定要橫著紋路切，這樣切的牛肉才容易嚼爛，不會發(fā)綿嚼不動；

2、可以用雞蛋清代替淀粉的功效，同樣能讓牛肉炒出來很鮮嫩；

3、炒牛肉一定要快速，這樣炒出來才會滑嫩，不宜炒制時間過長，防止口感綿綿嚼不動；

4、香菜加入牛肉中一起翻炒，會讓香味更加濃烈，也可以牛肉起鍋撒于牛肉上面，視個人喜好而定。

小炒牛肉

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這道美味的小炒牛肉，到這里就已經(jīng)做好了，大家是不是感覺看起來就很有食欲呢，是不是都饞的流口水了，反正我已經(jīng)流口水了，還未上桌就偷偷嘗了一口，牛肉確實很滑嫩，辣味鹽味剛剛好，今天的米飯恐怕是不夠吃了。因為這道菜配上米飯，一定是一款妥妥的下飯菜，能吃兩碗飯的，今天都得多吃一碗。

小炒牛肉

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今天的分享就到此，丹娃感謝大家垂閱，咱們有緣下期再見！

讓我們一起，將“光盤行動”進行到底！