導(dǎo)讀鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵是一種民間說法，從小就聽老人說過這一方法，但它是否真的能補(bǔ)鐵也沒有人去證實(shí)過，現(xiàn)在的科學(xué)發(fā)達(dá)了，這一說法也得到了真實(shí)性，那下面我們就來(lái)看看鐵鍋....

鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵是一種民間說法，從小就聽老人說過這一方法，但它是否真的能補(bǔ)鐵也沒有人去證實(shí)過，現(xiàn)在的科學(xué)發(fā)達(dá)了，這一說法也得到了真實(shí)性，那下面我們就來(lái)看看鐵鍋炒菜到底能不能補(bǔ)鈣。

首先這種方法是不科學(xué)的。因?yàn)槟鼙蝗梭w吸收的鐵，是離子狀態(tài)的“二價(jià)鐵”，又叫血紅素鐵。而鐵制炊具中的鐵卻是原子狀態(tài)的“單質(zhì)鐵”，即使在燒菜過程中有極少部分的鐵滲透到食物中形成無(wú)機(jī)鐵，但同樣很難被人體吸收。

用鐵鍋炒菜時(shí)，因?yàn)楦邷亍⒄{(diào)料、水等影響，鐵鍋中的鐵的確會(huì)有一部分溶到菜肴或者湯里的。但鐵鍋溶出的鐵是非血色素性鐵，吸收率是動(dòng)物來(lái)源的血色素性鐵的幾十分之一，對(duì)于補(bǔ)鐵的幫助還沒有血豆腐、肝臟、瘦肉、某些醬油等東西大。沒有必要特意去買個(gè)笨重的鐵鍋放家里。

在生活中，一些民間方法我們還是需要證實(shí)的，流傳就是流傳沒有得到真實(shí)性，我們還是不要太相信。如果缺鐵還是要通過一些食物或藥物來(lái)補(bǔ)比較好，杜絕一切民間傳說。