導(dǎo)讀【臘汁肉】【食材】豬五花肉500克【配料】花椒5克，蔥段35克，姜片35克，八角5克，小茴香3克，桂皮1克，【調(diào)料】食用油50克，黃豆醬油100克，冰糖10....

【臘汁肉】

【食材】豬五花肉500克

【配料】花椒5克，蔥段35克，姜片35克，八角5克，小茴香3克，桂皮1克，

【調(diào)料】食用油50克，黃豆醬油100克，冰糖100克，生抽50克，美極鮮味汁50克，雞精20克

【做法】

【步驟1】將豬五花肉過熱水燙皮炙毛，清水沖洗干凈，放入花椒，揉搓均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，祛除異味。

【步驟2】將五花肉放入碗中，放入蔥段、姜片，放入籠蒸蒸四十五分鐘，取出，用紙巾吸干水分。

【步驟3】用針或者牙簽扎肉皮，在肉皮上均勻地扎出小孔來，將流出的水分和油脂擦干，涂抹上一層蜂蜜。

【步驟4】鍋中倒入食用油，油溫?zé)嶂廖宄蔁釙r(shí)，將處理好的五花肉放入，炸至肉皮蓬松，即可撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)，而后撈出瀝干水分。

【步驟5】在鍋中倒入食用油，放入蔥段、姜片，煸炒出香，放入八角、小茴香、桂皮，繼續(xù)翻炒出香。

【步驟6】放入處理好的五花肉，倒入開水1.5升，放入黃豆醬油、冰糖、生抽、美極鮮味汁、雞精，大火燒開后改小火燜一個(gè)小時(shí)。

【步驟7】關(guān)火，浸泡八個(gè)小時(shí)，撈出改刀切成大小為5×3×0.3厘米的薄片裝盤，澆上湯汁，即可食用。

這樣一道陜西特色美食就做好啦！

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