導(dǎo)讀毛豆是我的喜愛，今天和開洋香干一起炒，配點洋蔥丁提香，再加些紅椒丁增色。這道菜的熱量約160千卡／100克，屬黃燈食物，可適量食用。By東君東寶用料毛豆米3....

毛豆是我的喜愛，今天和開洋香干一起炒，配點洋蔥丁提香，再加些紅椒丁增色。 這道菜的熱量約160千卡／100克，屬黃燈食物，可適量食用。

By 東君東寶

用料

• 毛豆米 300克
• 開洋香干 140克 7～8塊
• 洋蔥 1個 約200克
• 紅彩椒 1個 約100克
• 蔥花 1把 約15克
• 鼎鼎鮮135生抽 1勺 約8克
• 白胡椒粉 1勺 約3克
• 鹽 1勺 約4克
• 糖 半勺 約3克
• 雞精 隨意

做法步驟

1、今天的毛豆個大飽滿，看著就想吃。 最近買到的這種開洋豆干很鮮香。 我不太能吃辣，所以選了紅彩椒，主要是為了配配色。

2、香干、洋蔥、紅椒統(tǒng)統(tǒng)洗凈、切丁。 蔥花可切、可剪，我喜歡剪，更方便。

3、毛豆洗凈后，焯水去澀、去豆腥； 焯的時候放點鹽和油，保鮮、不易發(fā)黃，并入底味。 如果您偏愛軟糯口，就多煮一會兒。

4、熱鍋冷油（鐵鍋），小火煸至毛豆表皮起皺。

5、入洋蔥，開大火，加點鹽，繼續(xù)煸； 洋蔥變色后放入豆干和紅椒； 加點水、生抽、一點點糖（提鮮），白胡椒粉（增添風(fēng)味）。 最后撒蔥花，翻炒出蔥香后起鍋。

6、裝盤。

7、很好的一道頭盤小菜，夏天配粥也很棒。

小貼士

煸毛豆切忌火大，容易糊。中小火實時調(diào)整，感覺溫度高了，離火顛炒幾下。

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