導(dǎo)讀泰式甜辣炒蜆蜆子是蜆的俗稱(chēng)。清李調(diào)元《南越筆記·白蜆》：“粵人謠云：‘南風(fēng)起，落蜆子，生於霧，成於水，北風(fēng)瘦，南風(fēng)肥，厚至丈，取不稀。花蛤是我們大連市場(chǎng)上最....

泰式甜辣炒蜆

蜆子是蜆的俗稱(chēng)。清李調(diào)元 《南越筆記·白蜆》：“ 粵 人謠云：‘南風(fēng)起，落蜆子，生於霧，成於水，北風(fēng)瘦，南風(fēng)肥，厚至丈，取不稀。

花蛤是我們大連市場(chǎng)上最常見(jiàn)的貝殼類(lèi)海產(chǎn)品，也是我覺(jué)得最好吃的蜆子，炒，煮，蒸都很好吃。

泰式甜辣炒蜆是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是花蜆子跟泰式甜辣醬，當(dāng)然喜歡超級(jí)辣的就可以換成特辣的辣醬。

食材：

花蜆子500g，泰式甜辣醬2勺，料酒1勺，姜絲少許，植物油1勺，蔥花少許，蠔油1勺。

做法：

1.菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的花蜆子倒入盆內(nèi)，清水浸泡，加一勺鹽，一滴油，這樣吐沙的效果比較好。

2.鍋里加入1勺植物油熱鍋，然后加入姜絲、蔥花炒香。

3.接著加入花蜆子，加入料酒，大火翻炒。（花蜆子浸泡以后要再次重新干凈喲）

4.然后加入蠔油、泰式甜辣醬，繼續(xù)翻炒均勻。

5.當(dāng)有蜆子開(kāi)口了，可以蓋上鍋蓋，燜1分鐘，蜆子基本就全部開(kāi)口嘍，最后再打開(kāi)蓋子，撒上余下的蔥花，我們的花蜆子就完成了。

小貼士

蜆子炒之前最好用鹽水吐沙比較好，這款主要是為了甜辣口味，所以不需要放太多多余的調(diào)料，姜跟料酒都不要太多只要少量去腥就可以了。