導讀涼風起，葉兒黃時，秋藕便上市了。這個季節的蓮藕，脆脆的，嫩嫩的，嚼在嘴巴里咯吱作響，清甜爽口，特別解膩。今天分享一道涼拌藕丁的做法。把嫩藕調入酸甜的滋味當中....

涼風起，葉兒黃時，秋藕便上市了。這個季節的蓮藕，脆脆的，嫩嫩的，嚼在嘴巴里咯吱作響，清甜爽口，特別解膩。今天分享一道涼拌藕丁的做法。把嫩藕調入酸甜的滋味當中，開胃爽口，吃起來特別過癮！ 蓮藕可以分為粉藕和脆藕。粉藕顏色較深，偏黃或者粉紅色，掰開絲比較多。而脆藕顏色潔白富有光澤，掰開時絲較少。粉藕煲湯，脆藕涼拌，注意別買錯了。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蓮藕 200g
• 紅黃甜椒 各10g
• 小蔥 1根
• 蒜頭 2瓣
• 白醋 5g
• 細砂糖 3g
• 鹽 1g

做法步驟

1、洗凈后的蓮藕削皮。

2、切丁。

3、倒入開水中焯4分鐘。

4、撈起后迅速放入涼開水中浸泡，防止氧化變色，并保持蓮藕脆爽的口感。

5、紅黃彩椒切小丁。

6、蒜頭和小蔥切末。

7、把藕丁瀝干水分。

8、加入鹽、白醋和細砂糖，拌勻。 注意醋和糖不要加多，一點點就好。

9、熱鍋少油，倒入彩椒翻炒。

10、加入蒜末和蔥花，炒1分鐘左右。

11、關火，拌入藕丁里。

12、好了，一碗酸酸甜甜的開胃小菜就完成了。如果是大人吃的話可以把甜椒換成辣椒，味道就更加突出了。

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