導(dǎo)讀宋朝是中國市民階級正式產(chǎn)生的時代，大批的官員、手工業(yè)者、商人、小業(yè)主構(gòu)成了宋朝的中產(chǎn)階級，北宋首都汴梁和南宋首都臨安都是人口超過百萬的大城市。宋朝人口超過二....

宋朝是中國市民階級正式產(chǎn)生的時代，大批的官員、手工業(yè)者、商人、小業(yè)主構(gòu)成了宋朝的中產(chǎn)階級，北宋首都汴梁和南宋首都臨安都是人口超過百萬的大城市。宋朝人口超過二十萬的有六個城市，“京城資產(chǎn)百萬者至多，十萬而上，比比皆是”。食材方面，水稻、小麥、各種家畜家禽的種類基本定型，與今天無二。在這種環(huán)境下，世俗文化得到快速發(fā)展。

打開《東京夢華錄》，里面對州橋夜市、飲食果子等小吃進行了詳細記載，光看菜單就口水直流。

宋朝的味道

▲柴米油鹽醬醋茶。直到宋朝，才有了現(xiàn)代意義上的醬油。白糖也已經(jīng)普及，用來做蜜餞。宋朝時五味只缺一種，辣。辣椒是在明朝才引進的。

宋朝真正奠基了整個漢族飲食文化。宋朝的飲食已經(jīng)能滿足現(xiàn)代人的胃口。東京汴梁人的30余種養(yǎng)生保健茶；不遜現(xiàn)代的20余種花式面食；藥食同源的20余種羹湯，精致美味的50余種蜜餞甜點。《 清明上河圖》中的“飲子”攤位，賣的20余種消暑飲料和刨冰。 從中就能看出宋人如何花樣翻新吃出意境。

熱鬧非凡的館子和夜市：炒菜、羹湯、蜜餞、糕點、餛飩、湯圓、餡餅、米線等等一應(yīng)俱全。

而延續(xù)至今的宋朝美食則有：火鍋、油條、餛飩、湯圓、爆米花、月餅、火腿等

早起喝一盞“煎點湯茶藥”是宋朝東京汴梁人的習(xí)慣。品種很多呢：鹽豉湯、荔枝圓眼湯、縮砂湯、無塵湯、木星湯、木香湯、香蘇湯、紫蘇湯、干木瓜湯、濕木瓜湯、白梅湯、烏梅湯、桂花湯、豆蔻湯、破氣湯、玉真湯、薄荷湯、棗湯、快湯、厚樸湯、益智湯、仙術(shù)湯、杏霜湯、生姜湯、胡椒湯、洞庭湯……

面條類有云英面、軟羊面、桐皮面、鹽煎面、雞絲面、插肉面、三鮮面……

饅頭類有羊肉饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭、糖肉饅頭、裹蒸饅頭……

燒餅類有千層餅、月餅、炙焦金花餅、乳餅、菜餅、牡丹餅、芙蓉餅、熟肉餅、菊花餅、梅花餅、糖餅……

宋朝廢除了坊市制度，夜市非常盛行，使人們的休閑飲食娛樂大大豐富起來。此時不但出現(xiàn)了王樓梅花包子、曹婆婆肉餅、鄭家油餅、湖上魚羹等著名風(fēng)味食品，而且還注重食品的形象包裝和廣告宣傳。著名的《清明上河圖》便生動的刻畫了北宋熱鬧非凡的市井風(fēng)貌。

宋朝的酒分為黃酒、果酒、配制酒和白酒四大類。酒包括葡萄酒、蜜酒、黃柑酒、梨酒、荔枝酒、棗酒等。與冷飲的繁榮相伴，一種比較原始的“冰箱”也在宋朝出現(xiàn)，叫做“冰鑒”。其實就是雙層的木桶，下面有基座，上面有蓋，中間有夾層，把冰塊放到夾層里，蓋上蓋子，好長時間都不會融化。

而時至今日，兩宋的繁華雖早已經(jīng)化成書頁間記載的輝煌，不過細致處像漫步在河南街頭，早餐皆是羊肉湯一統(tǒng)的局面；粗略處時時可見的飲茶風(fēng)尚，卻讓人無形似乎窺見兩宋的飲食風(fēng)俗早已走入民間，雖經(jīng)千年，不曾失落！