導(dǎo)讀丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》降溫之后，煮茶的人越來越多。一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，降溫了，多喝熱湯更暖心。圍著暖爐，嗅著茶香。再手....

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

降溫之后，煮茶的人越來越多。

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，降溫了，多喝熱湯更暖心。

圍著暖爐，嗅著茶香。

再手捧一杯暖暖的茶。

茶湯還未飲下喉，心里早已暖洋洋，太愜意了！

周末到了，一位上海的茶友姐姐，分享她的煮茶經(jīng)驗(yàn)。

“煮上一壺茶，茶水?dāng)?shù)量特別多，不想繼續(xù)讓茶湯放在爐子上加熱，就怕煮濃，每次我都是煮好一壺后，灌入保溫杯慢慢喝……”

照這么做，倒也可行。

進(jìn)入深秋后，有了保溫杯的幫忙，隨時(shí)都能喝到熱茶。

伏案工作半天后，擰開來喝，享受片刻放松，也是舒適無比的體驗(yàn)。

不過，比起保溫杯，秋冬季在保溫?zé)岵钑r(shí)，還有這樣的神器可供借鑒。

即，保溫杯墊。

將煮出來的老白茶倒入大杯里，放在保溫杯墊上加熱。

熱茶溫度時(shí)時(shí)恒定在50-60℃之間。

不冷不燙，溫度適宜，再妙不過。

其實(shí)煮老白茶喝，茶具配套也是一門學(xué)問。

為了兼顧實(shí)用與優(yōu)雅，煮茶之前的準(zhǔn)備工作，可不是簡(jiǎn)單的壺 爐那么簡(jiǎn)單。

這4點(diǎn)茶具細(xì)節(jié)，提前準(zhǔn)備才能有備無患。

《2》

一、爐子。

煮茶喝，少不了熱源裝置。

前段時(shí)間，有茶友提到，能不能用燜燒壺煮茶？

不妥，悶茶和煮茶有著本質(zhì)區(qū)別。

所謂的燜燒壺，本質(zhì)不過是保溫性能出色的大號(hào)保溫杯。

裝入沸水后，擰上蓋子，能實(shí)現(xiàn)良好的保溫效果。

但用燜燒壺去“燜”茶，沒有任何外來熱源幫助，茶湯不會(huì)煮沸，口感風(fēng)味差了一大截。

像煮小米粥。

用砂鍋去煮，遠(yuǎn)比燜燒壺燜上一碗，米粒煮得更軟爛綿軟。

為了煮好一壺茶，加熱工具不可或缺。

而提到煮茶爐，有不少可選項(xiàng)。

比如，炭爐、風(fēng)爐、氣爐、煤爐、電陶爐。

現(xiàn)代生活里，用電陶爐更簡(jiǎn)單、方便、安全。

使用前，將爐面擦干凈，確保干燥潔凈。

若有殘留水滴，開啟加熱后，會(huì)發(fā)出刺耳的刺啦刺啦聲音。

不但影響煮茶的美好意境，對(duì)爐子本身也是一種損耗。

至于炭爐、氣爐等，室內(nèi)使用多有不便，要注意通風(fēng)。

北方的秋冬季，供暖開啟后，密閉空間內(nèi)不適合使用。

炭爐煮茶，更適宜放在戶外。

坐在院子里，圍著暖爐，一邊煮茶，一邊閑話家常，再好不過。

《3》

二、煮茶壺。

市面上的煮茶壺，材質(zhì)選擇五花八門。

鐵壺、銅壺、玻璃壺、粗陶壺，以及“爐與壺二合一”的養(yǎng)生壺，形形色色，各不相同。

直接煮茶喝，不推薦用金屬壺。

鐵壺、銅壺，甚至再貴一些的銀壺等，一概不做推薦。

怕的是，金屬元素與茶味物質(zhì)發(fā)生結(jié)合，從而影響茶湯風(fēng)味。

導(dǎo)致湯色暗沉，香氣變淡，茶味爽口程度下降，反而得不償失。

更何況，選金屬壺時(shí)，若非大牌出品，還得擔(dān)心金屬用料不純。

從省事角度看，不如選玻璃壺好。

耐高溫的玻璃壺，材質(zhì)透明，煮茶過程方便觀察壺內(nèi)情況。

日常保養(yǎng)時(shí)，也不存在任何生銹狀況。

使用過后，及時(shí)清洗，即可解決茶垢茶漬的影響。

其次，市面上的玻璃壺，入手成本并不高。

新手茶客嘗試煮茶時(shí)，從玻璃壺開始入手，再好不過。

至于粗陶壺和養(yǎng)生壺，情況比較特殊。

粗陶壺的優(yōu)點(diǎn)是古香古色，能調(diào)節(jié)湯感，讓茶水略顯柔和。

但前提是選對(duì)品質(zhì)。

不然沒有經(jīng)歷上釉，內(nèi)在存在不少粗糙毛孔的粗陶壺，煮茶時(shí)會(huì)吸附茶香，反而會(huì)干擾茶湯原味。

考慮到這點(diǎn)，選粗陶壺煮茶，要具備一定經(jīng)驗(yàn)，更適合老茶客操作。

而養(yǎng)生壺的功能齊全，簡(jiǎn)單方便，摁下特定功能鍵后，會(huì)自動(dòng)開始加熱。

但缺點(diǎn)是，按照特定程度煮15分鐘、20分鐘、甚至更長(zhǎng)時(shí)間的養(yǎng)生壺，靈活性有限，容易將茶湯煮濃，不利于茶味層次表達(dá)。

為了煮出更美妙的風(fēng)味，“電陶爐 玻璃壺”這組經(jīng)典煮茶拍檔，更適合廣大茶客。

《4》

三、大容量公道杯。

泡茶也好，煮茶也罷，公道杯必不可少。

之前在介紹茶具時(shí)，有茶友提出了心中困惑。

“為什么現(xiàn)在的玻璃公道杯都流行沒把手的？不怕拿起來燙手嗎？”

從經(jīng)驗(yàn)看，把手有無，與燙手之間沒有必然聯(lián)系。

無把手的公道杯，外形線條更流暢、簡(jiǎn)潔、美觀。

用蓋碗泡茶時(shí)，倒出一沖茶湯進(jìn)入公道杯后，大約1/3滿為宜。

拿起公道杯分茶時(shí)，單手握在杯子上方，并不會(huì)感到燙手。

不過煮茶喝，情況略有不同。

一壺茶的茶水?dāng)?shù)量遠(yuǎn)比一沖茶湯來得多。

將煮出來的滾燙熱茶，倒入公道杯，待適當(dāng)晾涼后再分湯飲用。

這時(shí)，建議選容量大一些的杯子。

大容量的公道杯，有容乃大，不必?fù)?dān)心放不下。

盛出滿滿一大杯熱茶后，可以分入茶杯內(nèi)，小口慢慢細(xì)品。

也可參考開篇的做法，備一個(gè)保溫杯墊。

即便對(duì)著電腦工作，旁邊也能時(shí)刻備上一杯暖心熱茶！

《5》

四、克秤、茶則、茶夾等，輔助投茶。

之前看到這樣的討論。

“茶則有什么用，反正都是要用手抓茶，干嘛不直接放進(jìn)茶具里面沖泡，不是更省事？”

這樣想，略顯偏頗。

“則者，量也，準(zhǔn)也，度也。”

茶則是侍茶過程中傳遞干茶的工具。

煮茶時(shí)，提前將所需的茶葉，準(zhǔn)備在茶則上。

不然，等到壺內(nèi)的清水加熱冒泡后，再打開茶葉罐，慢條斯理投茶。

揭開壺蓋的瞬間，一團(tuán)熱霧涌出，里面裹挾著大量水蒸氣，溫度很高。

若是慢悠悠地抓起茶葉后，再投入壺內(nèi)，手部會(huì)被熏燙、熏傷。

這時(shí)，用上茶則輔助投茶，更加方便！

揭蓋之后，將干茶快速投入，動(dòng)作更干凈利落。

為確保投茶精準(zhǔn)，建議茶桌上備用一把克秤。

精準(zhǔn)投茶，才能減少浪費(fèi)。

投茶少了，茶味偏淡。

投茶多了，茶味太濃，也不好喝。

精準(zhǔn)稱重，不濃不淡，茶水比例適中，煮出來的茶湯風(fēng)味更贊！

另外，直接煮干茶，用茶則提前備茶很有必要。

若是煮泡開的葉底，情況則不同。

比如，蓋碗內(nèi)的老壽眉餅泡過6、7次左右后，打算嘗試煮茶，此時(shí)可以將葉底撥入壺內(nèi)。

撥茶入壺時(shí)，用上茶夾等小工具輔助。

將全部葉底撥入壺內(nèi)，再去開火，煮茶過程會(huì)更順暢。

《6》

有儀式感地喝茶，工具一定要準(zhǔn)備齊全。

煮茶喝，除了煮茶壺、煮茶爐等“大件”茶具外，還有不少零碎細(xì)節(jié)。

比如，茶巾、杯墊、壺承、茶盂等。

茶巾，用于擦拭茶桌。

一旦出現(xiàn)灑落的茶水污漬，要及時(shí)擦干凈。

每次喝茶結(jié)束，收拾茶桌時(shí)，茶巾要及時(shí)晾干。

定期清洗，更加衛(wèi)生。

茶盂，喝不下的殘茶，可以倒入其中。

和“水沖水流”的濕泡茶盤不同，干泡茶桌要保持桌面干爽，不能隨意將茶水倒在桌面。

殘茶廢水，要么倒進(jìn)地上的茶水桶，要么倒入桌面上的茶盂，更能確保茶桌簡(jiǎn)潔衛(wèi)生。

至于壺承、杯墊等，它們都是承接工具，作用是“托底”。

將一壺茶煮出來后，溫度還比較高。

這時(shí)候，茶壺不能直接放在茶桌上。

要找一個(gè)墊子（壺承），再放上茶壺。

不然，容易將桌面燙壞。

尤其名貴的實(shí)木紅木茶桌，更需多加注意細(xì)節(jié)。

杯墊的作用，與此同理。

滾燙熱茶分入杯中后，溫度還比較高。

有了杯墊的幫助，不僅能保護(hù)桌面，還方便優(yōu)雅舉杯。

給客人奉茶，不適合直接觸碰茶杯的杯口，以免留下指紋污漬。

兩手拿著杯墊，雙手遞上，更顯誠(chéng)意！

更多關(guān)于煮茶的知識(shí)

煮茶時(shí)加陳皮更有味，銀壺銅壺煮茶口感好？這些煮茶誤區(qū)你還犯嗎

玻璃煮茶壺、粗陶煮茶壺、鐵壺，誰才是冬季煮老白茶最好的選擇？

大開眼界，從風(fēng)爐煮茶到電陶爐煮茶，煮好一壺茶，茶具該怎么選？

煮茶時(shí)，干茶和葉底分別怎么煮，村姑陳出招了，這樣煮茶好喝百倍

白茶怎么煮更好喝？村姑陳總結(jié)4大煮茶誤區(qū)，煮茶一點(diǎn)都不難

原創(chuàng)不易，如果您覺得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)個(gè)贊。

關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。