導(dǎo)讀酸菜類食品。以大芥菜為原料加鹽腌漬而成。本區(qū)所產(chǎn)大芥菜品種為包心芥菜，又名潮州大芥菜，俗名大菜。主要產(chǎn)區(qū)在汕頭市郊的下蓬、鮀浦，潮安縣的庵埠鎮(zhèn)和楓溪鎮(zhèn)池湖，....

酸菜類食品。以大芥菜為原料加鹽腌漬而成。本區(qū)所產(chǎn)大芥菜品種為包心芥菜，又名潮州大芥菜，俗名大菜。主要產(chǎn)區(qū)在汕頭市郊的下蓬、鮀浦，潮安縣的庵埠鎮(zhèn)和楓溪鎮(zhèn)池湖，澄海縣的外砂、壩頭、蓮上、蓮下、灣頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。大芥菜蕾質(zhì)脆嫩，纖維少，制成的咸菜呈黃白色，爽脆可口，香味濃郁。農(nóng)民歷來在冬季種植大芥菜，腌漬成咸菜，供全年家常食用。蔬菜經(jīng)營部門和主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)均設(shè)加工廠(場)，收購鮮菜腌漬、外銷，歷來為潮汕出口的大宗菜類之一，常用甕裝，運(yùn)銷香港、澳門、泰國、新加坡、馬來西亞等地。