導(dǎo)讀腌制牛排要腌得好吃的話,可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個(gè)壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油,在牛排表面涂抹均勻,在室溫情況下腌制30-60分鐘,下鍋前再放....

腌制牛排要腌得好吃的話,可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個(gè)壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油,在牛排表面涂抹均勻,在室溫情況下腌制30-60分鐘,下鍋前再放鹽,避免食鹽太早放,就會(huì)使牛肉的水分析出,牛排吃起來(lái)就會(huì)很老了。

如果是特級(jí)牛排的話,基本都會(huì)用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁,這樣可以讓肉質(zhì)鮮嫩,最大化地呈現(xiàn)原汁原味。而且一般來(lái)說(shuō),海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳伙伴了。

如果等級(jí)比較差的話,可能還會(huì)用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等,這些配料和調(diào)料都可以讓肉質(zhì)得到改善。

2、如何讓牛排更入味

牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鮮肉冷凍至少一星期。然后拿出來(lái)自然融化。讓原有的血水流出。不能流太干,否則牛肉沒(méi)有原味了。這有兩種好處。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水帶的酸味去掉。還有一點(diǎn)是醬油不能加太多,太多也會(huì)帶酸味。

牛排的另一特征,即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄;老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。

牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì),將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種,常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象,對(duì)于想保持神采奕奕的人,預(yù)防貧血是很重要的。