導(dǎo)讀連山壯族瑤族自治縣，隸屬?gòu)V東省清遠(yuǎn)市，地處南嶺五嶺之一的萌諸山脈之中，位于粵、湘、桂三省(區(qū))結(jié)合部，西至廣西壯族自治區(qū)賀州市八步區(qū)、北與湖南省江華瑤族自治....

連山壯族瑤族自治縣，隸屬?gòu)V東省清遠(yuǎn)市，地處南嶺五嶺之一的萌諸山脈之中，位于粵、湘、桂三省(區(qū))結(jié)合部，西至廣西壯族自治區(qū)賀州市八步區(qū)、北與湖南省江華瑤族自治縣相接，下面小編給大家分享一下到了連山縣要品嘗一下的9道地方美食。

1、禾花魚

連山縣太保鎮(zhèn)旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等鎮(zhèn)部分地方的農(nóng)民一直以來都有養(yǎng)殖“禾花魚”的傳統(tǒng)，每當(dāng)?shù)咎锊逖砗?，農(nóng)民就會(huì)隨之把鯉魚苗放入稻田里養(yǎng)殖，每到金秋十月，便收獲一條條的“禾花魚”。 “禾花魚”是飼養(yǎng)在稻田中，靠采食水稻成熟時(shí)掉落的禾花而長(zhǎng)大的鯉魚。太保地區(qū)稻田病蟲害少，無工業(yè)污染，灌溉用水又是來自高嶺山上的泉水，養(yǎng)殖出的“禾花魚”，魚肉質(zhì)嫩滑清甜可口，魚肉具有禾花香味，加上生長(zhǎng)環(huán)境環(huán)保，深受消費(fèi)者青睞。

2、連山米粉肉

這是連山壯瑤漢族的特色美食。大米炒熟，磨成細(xì)粉，加上佐料，把豬肉切成肉片與米粉，佐料拌勻后，用藕葉把米粉肉包發(fā)蒸熟而成，此肉帶有蓮花的清香。

3、連山魚生

“吃生”是壯族人的特殊飲食習(xí)慣。把鮮鯇魚（至少要兩斤以上），洗凈破開（不能沾生水），把魚臟取出另作處理，把魚肉一片一片剝割出（無骨），切成薄片，放在篩上晾干，拌以酸醋、鹽、油、生姜、蔥花、蒜米等佐料，密蓋幾分鐘即可吃。

4、煙熏臘肉

每逢農(nóng)歷臘月，農(nóng)事活動(dòng)結(jié)束，農(nóng)村家家戶戶都有腌制臘味的習(xí)慣。其大致做法是把豬肉砍成長(zhǎng)條，抹上佐料腌制一天一夜，然后掛在灶上熏成臘肉，此外還有臘腸、臘雞、臘鴨、臘鳥等。其中瑤族的臘肉揚(yáng)名遠(yuǎn)近，肉味香而不膩，有彈性。

5、駝背粽

六月六和端午節(jié)，家家戶戶都要包“駝背粽”。其做法是將上等糯米浸泡后用粽葉包裹，包時(shí)在糯米中間放綠豆沙或一條拌好作料的肉條，包成兩頭扁平、背面中間隆起的形狀，大的能到二三斤，小的也有一斤，剝一個(gè)全家能吃飽，是節(jié)日饋贈(zèng)的佳品。

6、艾糍

三月三清明前后，嫩艾初出，采其鮮蕊煮水清浸后，榨水?dāng)厮?，和糯粉參搓均勻后掐成比乒乓球略大的圓糍蒸熟即可。艾糍為綠色，帶有艾的芳香味，也保持糯米的特點(diǎn)，常吃健胃，老少咸宜。

7、豬血糯米灌腸

用糯米、花生、五花肉丁、豬血、綠豆及各種香料等混合，灌到洗凈的豬大腸內(nèi)，兩端拴緊，用小針在腸上扎數(shù)個(gè)氣孔，再蒸熟，就制作成了豬血糯米灌腸，切節(jié)或段食用色美味佳，風(fēng)味獨(dú)特，嫩滑可口，芳香宜人，是待客的佳肴。

8、連山湯糍

連山湯糍是連山人民過節(jié)的必備食品，吃過連山大湯糍的人都不會(huì)忘記它的美味，進(jìn)而期待下次再吃。它滑而不粘，皮薄餡香，是用現(xiàn)磨（碾）的糯米粉，包入咸餡或甜餡，水煮而成。

9、壯家酥雞

壯家酥雞是壯家傳統(tǒng)名菜，已有一百多年的歷史了。是以雞為主要原料，經(jīng)腌制后，炸成金黃酥脆的雞塊，配以鮮湯。菜式酥軟，有肉有蔬，湯肴配合，老少皆宜，是壯家逢年過節(jié)的必備菜式。

以上是給大家分享的連山縣的9道地方美食，味道都很不錯(cuò)，到連山的朋友可以找找嘗嘗，連山還有很多好吃的，比如五色糯米飯、臘鴨、白糍，味道都很不錯(cuò)，歡迎連山的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。

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