導讀熱愛美食的小伙伴們肯定都知道米其林餐廳，即來自全世界的優質星級餐廳。對于很多餐廳和酒店來說，能夠位列《米其林指南》，成為星級餐廳，無異于“金榜題名”，不僅是....

熱愛美食的小伙伴們肯定都知道米其林餐廳，即來自全世界的優質星級餐廳。

對于很多餐廳和酒店來說，能夠位列《米其林指南》，成為星級餐廳，無異于“金榜題名”，不僅是一種榮耀，也讓更多食客慕名而來。

日劇《東京大飯店》

而米其林輪胎想必也有很多人聽說過，它是世界頂級的輪胎，其形似大白的吉祥物“輪胎人”令人印象深刻。

這兩個八桿子打不著的行業，為什么都叫米其林呢？難道它們有什么關系嗎？跟阿研一起來看看吧～

其實，這兩個米其林是一家。

米其林餐廳最初是米其林輪胎公司出版的《米其林指南》（Guide Michelin）評選出來的。但為什么一家輪胎公司會去創作一本美食指南呢？

問題的答案要回到1900年。那時候賣輪胎的米其林公司非常看好汽車旅游業。他們認為，如果人們多進行汽車旅行，輪胎就磨損得越快，自家的輪胎也能賣得越好。

于是為了鼓勵人們多進行汽車旅行，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書。收錄在指南中的餐廳被稱為米其林餐廳。

這本紅色的小冊子倍受當時法國人的喜愛，究其原因，并不是其中的旅行指南，而是收錄其中的餐廳！很多法國人都專程拿著這本書去尋找推薦的餐廳。于是，米其林公司索性將其他內容都去掉，只留下了關于餐廳推薦的部分，《米其林指南》就成了純純的美食評論榜。

《米其林指南》收錄餐廳的方式非常慎重而獨特。一家餐廳要想被收錄其中，要經歷諸多考驗。

從1926年開始，米其林開始用星星對精致的高級餐廳進行評級。從一星到最高的三星，米其林摘星之路的標準是：

而一家餐廳的評級，都是由多個“美食密探”品鑒一年12次的造訪 米其林總部評審才能敲定的。

這些經過篩選的美食密探被稱為“監察員”，他們隱瞞身份進入餐廳或酒店進行評判。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒的搭配（10%）。

除了星級，《米其林指南》還用叉匙來表示餐廳的舒適程度，餐廳的舒適程度從低到高用1個叉匙到5個叉匙表示。

20世紀90年代開始，米其林指南中出現了一類特別的餐廳——必比登美食推介(Bib Gourmand)。米其林輪胎的吉祥物輪胎人的名字就是必比登（Bibendum），它向全球旅途客推薦“評審員心中最經濟實惠的美食”，人均消費在200元以下，是米其林指南中除星級餐廳外的優選餐廳。

法國作為米其林餐廳的發源地，擁有最多的米其林餐廳。歐美的米其林餐廳也是不計其數。中國大陸的餐廳自2016年起也登上了《米其林指南》。

如果我們要去米其林餐廳吃飯，這里有一些西餐的詞匯供你參考～

關于米其林的小知識就到這里啦，如果你覺得有意思，就給阿研點個贊吧～

參考資料：https://guide.michelin.com/en/about-us

實習生：楊路欣 | 編輯：小妖子

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