導(dǎo)讀導(dǎo)讀：它是“南方松茸”，12一斤，一出攤就被搶光，炒著吃鮮到口水直流。菌菇是人們生活中常見(jiàn)的蔬菜，無(wú)論是野生的還是人工培養(yǎng)的都特別鮮美好吃。菌菇的種類(lèi)特別多....

導(dǎo)讀：它是“南方松茸”，12一斤，一出攤就被搶光，炒著吃鮮到口水直流。

菌菇是人們生活中常見(jiàn)的蔬菜，無(wú)論是野生的還是人工培養(yǎng)的都特別鮮美好吃。菌菇的種類(lèi)特別多，有雞腿菇、茶樹(shù)菇、木耳、銀耳、香菇、蟹味菇、猴頭菇、口蘑，以及各種稀有菇類(lèi)，它們雖然都是菌菇的一種，但是味道卻大不相同，口感鮮美程度也不一樣。娟媽媽的家人都特別愛(ài)吃蘑菇，尤其是孩子，不論是菌菇湯還是炒菜，每次都能吃光盤(pán)，因此娟媽媽經(jīng)常留意各種菇類(lèi)。市場(chǎng)上有一種菌菇特別少見(jiàn)，它就是被譽(yù)為“南方松茸”的鹿茸菌。一般只特供給飯店，偶爾去的早有余貨的話(huà)才可以買(mǎi)到，不過(guò)也是一出攤就被搶光了的，大家遇見(jiàn)了可別錯(cuò)過(guò)。

古人言：“聞則松茸菇、食則鹿茸菇”，可見(jiàn)鹿茸菇的鮮美，它的肉質(zhì)肥厚細(xì)膩，有一股特別的清香味，烹飪過(guò)后出水率較低，最好的做法就是和豬肉烹炒一盤(pán)，可以很好地保持形狀，賣(mài)相好，且非常的鮮美，很多飯店特別愛(ài)用它做高端菜。野生的鹿茸菌現(xiàn)在非常少見(jiàn)，一般都是人工培育的，但是因?yàn)槌龉铰屎艿停谑袌?chǎng)上一直很緊俏，并不經(jīng)常能看見(jiàn)。雖然價(jià)格賣(mài)到12一斤，但是每次遇到攤販拿出一小袋，不一會(huì)兒就被人們買(mǎi)光了，大家遇見(jiàn)了就買(mǎi)一些回來(lái)嘗嘗吧，下面教大家具體做法。

【鹿茸菌炒肉片】

食材：鹿茸菌300克，豬肉200克，大蒜三瓣，胡蘿卜半根，青胡椒一個(gè)，生抽半勺，食鹽2克。

做法

1、豬肉切薄片、大蒜拍碎，起鍋燒熱，然后將豬肉放入鍋中炒出油脂，再放入大蒜炒香。

2、炒好的豬肉中淋入半勺生抽、半碗開(kāi)水，中小火煮大約10分鐘，將豬肉煮至軟爛，待鍋中還有少量湯汁的時(shí)候，將鹿茸菌洗凈、胡蘿卜和胡椒切片一并放入鍋中，翻炒幾下后，放入兩顆鹽，繼續(xù)翻炒入味后就可以出鍋了。

菇類(lèi)要快炒出鍋，這樣可以鎖住里面的水分和鮮味，而搭配的豬肉要提前煮軟一點(diǎn)，不僅湯汁更鮮，肉也容易嚼得動(dòng)。每次娟媽媽這樣炒上一盤(pán)，家人都鮮得口水直流呢，感興趣的朋友快來(lái)炒一盤(pán)吧。

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