導讀最簡單正宗牛肉干做法教程自小就非常喜歡牛肉干，只是越來越多的食品問題見諸報端，讓我對零食的態度謹慎起來，也就萌生了自己制作牛肉干的想法。有句話，說起來容易做....

最簡單正宗牛肉干做法教程

自小就非常喜歡牛肉干，只是越來越多的食品問題見諸報端，讓我對零食的態度謹慎起來，也就萌生了自己制作牛肉干的想法。有句話，說起來容易做起來難，可在牛肉干的制作上，確應改為“說起來難原來做起來是這么簡單！

這是生牛肉，選用沒有筋的精瘦牛肉。

將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）

煮幾分鐘后撈起牛肉。

將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它“成熟”的。

鍋中倒入油，稍多一些。

油燒熟后，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒

炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）

注意，一直是用中、小火炒哈。

直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出

這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。

先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）

干香的麻辣牛肉干！

五香牛肉干的原料：牛肉1斤半

五香牛肉干的調料：

鹽5克

糖10克

姜 一塊

蒜（四瓣）

耗油10克

花椒粉5克

五香粉15克

葡萄酒 （約150克）

五香牛肉干的做法：

1. 牛肉切筷子粗細的條

2. 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，姜絲，蒜末，耗油，攪勻。

3. 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。

4. 加入紅酒，紅酒不計品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。

5. 蓋上蓋子，移入冰箱腌5個鐘頭。如不用冰箱，腌1個鐘估計也可入味了。

6. 把腌好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開后可再試一下味道，根據個人喜歡，進一步調味。

7. 待電飯煲跳到保溫狀態時，打開蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開的狀態，以方便水分散發，重復按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。