導讀世間萬物，唯有美食與愛不可辜負贛南客家人有一道泥鰍蒸蛋羹的美食，將客家人細膩的小日子演繹的淋漓盡致。泥鰍要選筷子頭粗細大小且均勻的中不溜泥鰍，將雞蛋打在大碗....

世間萬物，唯有美食與愛不可辜負

贛南客家人有一道泥鰍蒸蛋羹的美食，將客家人細膩的小日子演繹的淋漓盡致。

泥鰍要選筷子頭粗細大小且均勻的中不溜泥鰍，將雞蛋打在大碗里，加飯湯用筷子攪拌均勻，擱飯甄里蒸。待蛋羹半熟未成型時將泥鰍倒入，用盤子蓋住大碗，防止泥鰍跳出大碗。繼續加熱，直至蒸好。

此時，揭開盤子，就會看到大碗的蛋羹“江面上”露出一個個泥鰍尖尖頭，相當的養眼、誘惑。食客便會迫不及待的要盡嘗美味。

一個北方的文友說，北方人早餐多喜歡喝豆漿，有的吃主兒還要在漿中加雞蛋。

老買賣家、老饕都挺講究，往往事先問明或說清是“飛”還是“沖”。

豆漿滾開時淋入蛋液，蛋花片即似芙蓉般浮面，謂“飛”——“趙叔，您的‘漿飛’得了！”

碗中打散雞蛋，一大勺沸漿高起沖下，蛋液翻滾速熟——“這是哪位的‘大碗兒沖’？”

這貌似簡單的配搭，因不同操作，口感也稍有不同，“飛”偏“虛”顯量，“沖”偏“實”，蛋混漿中，口味偏好也。

另外，有些地方做正餐湯食時也俗稱“甩個雞蛋”。美食，是細膩的小日子。

涮抖音，涮到一個短視頻：東北大嬸守著一鍋大饅頭喝著酸菜湯，吃得有滋有味。哈哈，這小日子也挺滋潤啊。

生活愉快，小日子細水長流，平安平淡平凡的每一天，其實都充盈著快樂和幸福，想把美好的一切都請進生活中，三餐四季煙火人間才是真的愜意。

我們附近有個峽山圩，那里的全魚宴十分了得。前些年，尚未戒酒，有時候會去那里品嘗全魚宴，簡單的說，一桌子全是魚。

按傳統習俗，全魚宴”食材全部來自于本土，有幾十斤重的鱅魚也有細小如絲的千年魚，有食草的鯇魚和食小魚蝦的鱖魚，有紅艷的鯉魚和金黃色的黃丫角。一桌魚宴仿佛就是生態鄉村的美麗畫卷。

在我們家鄉，手工臘香腸也是特別有味道的。

手工臘肉臘肉色澤金黃、風味獨特，是客家人款待賓客的下酒佳肴。

臘肉色、香、味俱全，煮、炸、炒俱佳，冬至前后，不少客家人都有曬制臘肉的傳統。健康又美味的臘味在選料、制作都較講究，選豬肉時要選豬腩肉，半肥半瘦。除了選料和制作十分講究，臘味晾曬亦很有講究，最好是風高、艷陽的日子，讓其自然風干。

當人們吃那些美食時，并不僅僅是為了填飽肚子，為的是那享受的瞬間，更是對自己的犒賞。也許你不僅僅只是愛美食，更是喜歡上那一瞬間的滿足與幸福，如此，你還要辜負那對美食慢慢的愛么？美食就是人生啊！

全天下的好女子和好男子，都應該在炊煙和炒鍋前熨過，知道生活是一件嚴肅且慵懶的事情，你的食物，養育著你的心肝脾肺，它是什么樣的，你就是什么樣的。

世間萬物，唯有美食與愛不可辜負。

笑鈾

2021,9,17.