導讀家好。今天我要教你做麻辣鱈魚。制備材料包括郫縣豆瓣醬、辣椒、干辣椒、段子、大蒜、生姜、青椒、紅椒。我在超市花了6.20元買了這三個鱈魚。首先，讓我們清理鱈魚....

家好。今天我要教你做麻辣鱈魚。制備材料包括郫縣豆瓣醬、辣椒、干辣椒、段子、大蒜、生姜、青椒、紅椒。我在超市花了6.20元買了這三個鱈魚。

首先，讓我們清理鱈魚，切掉它的尾鰭，然后切掉它的腹部，去掉內(nèi)臟和黑色的薄膜。黑色薄膜必須清洗干凈，否則鱈魚會特別腥味，影響味道。將清洗后的鱈魚放入水中，用剪刀將鱈魚背面的小鱗片和這些黑色雜質(zhì)清理干凈，然后進行第二次清洗。清洗后，必須要把鱈魚中的水分去掉。

其次是怕油炸過程中崩油，其次，肉的味道更緊湊。然后把鱈魚放在案板上，切成約一厘米的小塊。不要切得太大。因為腌制的時候怕它不入味，這樣就不好吃了。第二，油炸的時候，它不容易熟。

將切好的鱈魚放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒和雞精，然后用手抓勻，腌制15分鐘左右。提醒大家抓取果汁時要小心不要刺傷你的手。然后把姜切絲，大蒜切片，把青椒切成方塊，把紅辣椒切成方塊。

此時，當油溫升高時，將干淀粉倒入腌制鱈魚中，攪拌均勻。當油溫達到50%時，攪拌均勻。鱈魚片在鍋里煎。當炸質(zhì)成型后，我們再將其旋轉。如果它們不成形，血虛很容易破的。當它被炸成金黃色時，可以把它撈出來。這是炸鱈魚。

然后，在鍋中留下少許底油，加入麻椒和干辣椒炒香，然后加入姜絲和蒜絲炒香，再加入青椒和紅椒，繼續(xù)炒香。炒香后，加入一匙皮心豆瓣醬，然后繼續(xù)炒。當紅椒和青椒變軟后，加入鱈魚，然后繼續(xù)炒。這時，加一點鹽，一定要少放鹽，因為在腌制過程中已經(jīng)放鹽了這樣味道更好，然后再少放些雞粉。然后用水和淀粉浸濕。炒幾下，看，美味的麻辣鱈魚準備好了。是不是特別簡單？家人們你學會嗎，記得關注加評論哦？