導(dǎo)讀秋天，是藕飄香的季節(jié)，夏荷秋藕，南方人最愛！關(guān)于做菜，有一點(diǎn)小小的想法和感悟，寫出來和大家分享，看看你們是否也有這種情況：不知道大家有沒有這種感覺，很多普通....

秋天，是藕飄香的季節(jié)，夏荷秋藕，南方人最愛！

關(guān)于做菜，有一點(diǎn)小小的想法和感悟，寫出來和大家分享，看看你們是否也有這種情況：

不知道大家有沒有這種感覺，很多普通的菜，我們?cè)诩依锍缘臅r(shí)候，感覺不怎么樣，就是平平常常的，沒覺得有什么特別，可是一旦到飯店里吃起來卻很起勁，覺得很好吃，這是為什么呢？

個(gè)人覺得大體有兩方面的原因，一方面是因?yàn)榛ㄥX上飯店了，心里會(huì)覺得今天的菜不一樣，上館子吃的菜肯定好吃，二是飯店做菜的手法有別，能吃出和家里不一樣的味道，你們通常覺得是哪一種？

就拿我來說吧，因?yàn)榻?jīng)常做飯，所以去飯店吃和在家里吃，我通常會(huì)做比較，這個(gè)比較會(huì)從菜肴的做法上和師傅的配料上多些對(duì)比和請(qǐng)教，這樣一來，自己在廚藝上會(huì)收獲比較多，而不單單是去吃一道菜，因?yàn)槭巢臒o(wú)論貴賤，在不同的人手里都能料理出不同的味道，而做菜，除了食材，人是最關(guān)鍵的因素~

一個(gè)人能否把菜做的好吃，首先取決于他的興趣和他的用心，一個(gè)不喜歡做菜的人是很難做出好吃的料理，除非是有意外發(fā)生，通常生活里做菜比較好吃的人，首先得自己喜歡吃，喜歡做菜，在喜歡的這個(gè)興趣點(diǎn)上帶點(diǎn)熱情和用心，無(wú)論什么食材到達(dá)他手里，都會(huì)變得與眾不同而又有滋有味，所以廚藝不僅僅是一門手藝，也是一門興趣愛好，兩者結(jié)合相輔相成~

我做菜是從興趣開始的，很小的時(shí)候個(gè)子沒有灶臺(tái)高，是踩在小板凳上炒飯，尤其是蛋炒飯的早餐，無(wú)比誘人和美味，而今做菜已多年，而對(duì)于做菜不單純從吃的角度出發(fā)，也兼顧了家人的營(yíng)養(yǎng)搭配和家庭健康理念出發(fā)，做的菜肴偏營(yíng)養(yǎng)健康路線，但是絕對(duì)保證味道好吃，裝盤好看的原則，讓家人吃的津津有味~

今天聊一道家常菜：藕！秋天里的藕，是口感和營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候，鮮藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。

生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長(zhǎng)痘痘的人食用。煮熟后其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾、益氣養(yǎng)血、止瀉的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無(wú)華的人。藕段之間的藕節(jié)更是一味良藥，具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能幫助改善氣色，是貧血的美顏美容佳品哦！

我之前是不太吃藕的，一來覺得嚼著累，二來就覺得藕的味道比較寡淡，可以和朋友一起在外就餐時(shí)，她點(diǎn)了一盤藕，結(jié)果上來后隨便吃了下，居然發(fā)現(xiàn)很好吃，真是奇了怪了，難道有什么不同嗎？帶著好奇心了解到師傅炒藕是有小秘籍的，所以趕緊記錄下來回來復(fù)制，果不其然，味道的確好很多，也拿出來和你們一起分享，這樣大家都能做出好吃的藕啦~

用料：

嫩藕一節(jié)

紅椒一個(gè)

荷蘭豆少許

蝦皮少許

生抽一勺

鹽少許

做法：

藕洗凈刨去外皮后切成薄片

紅椒洗凈切段

炒鍋加熱放油下紅椒絲翻炒斷生

接著放入荷蘭豆清炒斷生

鍋中留油，再下藕片翻炒1-2分鐘

接著放入提前炒鍋的荷蘭豆，紅椒絲，一起翻炒至熟，出鍋前撒入蝦皮，

生抽和少許鹽調(diào)味即可

這樣一道好看又好吃的炒藕就完成了，營(yíng)養(yǎng)豐富味道也贊，你們也趕快試試吧~

藕的食用禁忌：

一般人群均可食用

1． 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用

2． 藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃，胃病患者不宜！

我是海燕的廚房，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養(yǎng)生美食，更樂意給家人做各種營(yíng)養(yǎng)美食，你還希望吃點(diǎn)啥，學(xué)點(diǎn)啥？可以關(guān)注我的微公號(hào)：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營(yíng)養(yǎng)科普和你分享~，多多關(guān)注此號(hào)，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~