導(dǎo)讀蘿卜白菜靠邊站，薺菜是“秋天頭一鮮”，營養(yǎng)好吃，包餃子太香了上周末老師讓孩子回家觀察植物，正好天氣晴朗，就帶她去了野外，看看各種不一樣的植物。天氣寒冷，很多....

蘿卜白菜靠邊站，薺菜是“秋天頭一鮮”，營養(yǎng)好吃，包餃子太香了

上周末老師讓孩子回家觀察植物，正好天氣晴朗，就帶她去了野外，看看各種不一樣的植物。天氣寒冷，很多樹木、花草都開始枯萎了，但也有一些生長旺盛，比如薺菜。

薺菜，我們當(dāng)?shù)亟小暗孛撞恕保且环N非常受歡迎的野菜，在春、夏、秋三季都能見到，10月、11月的薺菜比較多，而且口感鮮嫩，正是食用的好時(shí)候。我小時(shí)候吃過很多薺菜，用它包餃子，吃起來鮮嫩多汁。還可以攤雞蛋餅，做法很多，味道都特別香。

孩子還沒吃過薺菜，我就讓她和我一起挖薺菜，順便還認(rèn)識了很多沒見過的植物，順利完成了作業(yè)，回家還能吃到美味的野菜。

雖然是野菜，但薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、生物堿、纖維素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中含有45.21%的人體必需氨基酸。

薺菜含有活性物質(zhì)登皮甙，可以抗菌消炎、抗病毒，豐富的膳食纖維可以健胃消食，明目降壓，促進(jìn)腸道健康，有“菜中甘草”的美稱。

入秋后，少吃蘿卜白菜，多吃薺菜，營養(yǎng)極高，有利于身體健康。今天我和大家分享3種好吃的做法，學(xué)會后記得做給家人吃。

1、薺菜炒雞蛋

準(zhǔn)備薺菜半斤、雞蛋3個(gè)、食鹽、食用油。

第一步、薺菜剪掉根部，去掉黃葉，用水清洗干凈，瀝干水分后加入適量鹽，腌制10分鐘，變軟后擠出水分，用刀切成碎。

第二步、雞蛋打入碗中，加少量鹽和清水，用筷子攪拌均勻。起鍋，倒入適量油燒熱，先下入薺菜，大火翻炒半分鐘。

第三步、倒入雞蛋液，繼續(xù)大火煎一會兒，等到雞蛋液凝固后炒成大塊，不用放別的調(diào)料，即可出鍋食用，味道清香。

2、豬肉薺菜餃子

準(zhǔn)備薺菜1斤，五花肉1斤、香蔥4根、生姜1塊、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞蛋、雞精、餃子皮。

第一步、薺菜摘洗干凈，燒一鍋開水，加少量食鹽和油，倒入薺菜煮1分鐘，撈出過涼水，擠干水分后剁碎。五花肉剁成肉餡，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精，順時(shí)針攪拌均勻。

第二步、蔥姜切末放在肉餡上，燒一勺熱油潑在上面，放入薺菜碎，打一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。

第三步、用餃子皮包入豬肉薺菜餡，捏成餃子。燒一鍋開水，下入餃子，煮開后加完冷水，等到餃子都漂起來后即可撈出食用，吃起來鮮嫩多汁，太香了。

3、薺菜拌香干

準(zhǔn)備薺菜200克、五香豆干5塊、食鹽、生抽、香醋、白糖、香油、熟白芝麻。

第一步、薺菜放進(jìn)清水里浸泡5分鐘，清洗干凈后撈出瀝干水分。起鍋，倒入半鍋水燒開，加入一勺鹽和半勺油，放入薺菜煮1分鐘，撈出過涼水，再擠干水分。

第二步、用刀把焯過水的薺菜剁碎，豆干洗干凈，瀝干水后切成小丁。把薺菜和豆干放在一起，加入適量鹽、生抽、香醋、白糖、香油，撒一把熟白芝麻，拌勻后即可食用。

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