導(dǎo)讀沂蒙佳哥，分享臨沂特色美食蕓豆是老百姓餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，在我們北方，蕓豆常見(jiàn)的做法有切絲清炒，或者蕓豆燉肉或者排骨都非常好吃。其實(shí)在我們這邊還有另外一種做法....

沂蒙佳哥，分享臨沂特色美食

蕓豆是老百姓餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，在我們北方，蕓豆常見(jiàn)的做法有切絲清炒，或者蕓豆燉肉或者排骨都非常好吃。其實(shí)在我們這邊還有另外一種做法就是清炒蕓豆，它的特別之處就是把蕓豆切成小丁炒，味道非常贊。

---

今天這道家常菜需要用到的除了蕓豆，就是青辣椒，蒜瓣和大蔥。下面看看我是怎么做這道菜的吧。

---

第一步：

1、先將蕓豆清洗干凈，切成小丁，切的越小越好

2、辣椒切丁，我為了成菜色澤又加了一個(gè)甜椒。

3、大蔥切蔥花，蒜瓣切片備用，另外需要花椒面適量

---

第二步：

1、起鍋燒油，油一定要燒的熱一點(diǎn)，這樣爆炒出來(lái)的菜味道才好。油燒至冒煙后加入蔥花蒜片和花椒面大火爆香。

2、蔥花等配料爆香后放入蕓豆丁繼續(xù)大火翻炒，要全程大火翻炒，蕓豆不容易熟，后續(xù)翻炒的時(shí)候可以加開(kāi)水適量，蓋上蓋子悶一會(huì)。

---

第三步：

1、蕓豆丁悶熟后，放入青辣椒丁，大火翻炒至辣椒斷生。

2、辣椒斷生后，滴入適量味達(dá)美生抽，大火收干水分，加鹽調(diào)味即可出鍋。

---

其實(shí)蕓豆的這種炒法，我們這邊一般都是搭配鮮花生渣一塊炒的，那樣炒出來(lái)更香，我家里沒(méi)有花生了，所以就沒(méi)有放，這樣清炒也絕對(duì)的好吃。大家可以嘗試一下。

總結(jié)：蕓豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，適合多多食用。但是吃的時(shí)候一定要確保炒熟，因?yàn)槭|豆如果炒不熟的話不僅口感差，而且還會(huì)有一種生物堿，吃了會(huì)不舒服。

---

我是沂蒙佳哥，來(lái)自于山東省臨沂市，是一名80后奶爸，熱愛(ài)做菜，專注于為大家分享我們臨沂市的特色美食和農(nóng)家菜，歡迎大家為我的文章點(diǎn)贊評(píng)論，交流做菜做飯經(jīng)驗(yàn)。,