導(dǎo)讀?提到重慶美食，大家首先想到的莫過于過于火鍋，但是重慶還有一種比火鍋更普及、親民的美食，那就是重慶小面了。尤其最近幾年以來，重慶小面大有追趕乃至超越民美食沙....

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提到重慶美食，大家首先想到的莫過于過于火鍋，但是重慶還有一種比火鍋更普及、親民的美食，那就是重慶小面了。尤其最近幾年以來，重慶小面大有追趕乃至超越民美食沙縣小吃和蘭州拉面的趨勢，最后終于打破了沙縣小吃，蘭州拉面，黃燜雞米飯三分天下的局面，新晉為大中華街邊四大天王之一。

接下來通過數(shù)據(jù)來看看重慶小面是什么，如何能夠一時間席卷全國各地。（為了研究方便，僅選取店名中帶有“重慶小面”的餐館作為研究對象，因為這些店更能讓消費者產(chǎn)生了整個城市被重慶小面包圍的心理感覺）

正宗重慶小米到底是什么樣子的？相信一百個重慶人口中會有一百種自己對所謂正宗重慶小面的定義。我根據(jù)知乎，上關(guān)于重慶小面相關(guān)問題的用戶回答內(nèi)容進行了語義分析，把其中關(guān)于描述小面的高頻詞匯篩選出來。重慶小面的“樣貌”便活現(xiàn)在了我們眼前。此外，從以上關(guān)鍵詞我們可以看到，料和辣兩個字出現(xiàn)頻率次較高，這正應(yīng)驗了重慶人那句話：佐料是小面的靈魂，油辣子則是小面靈魂中的靈魂。

從百度指數(shù)我們看到，重慶小面大概是從11月份左右開始出現(xiàn)增長趨勢，然后再14年1月爆發(fā)式增長，之后保持增長的趨勢到現(xiàn)在。

從發(fā)展趨勢來看，在14年下半年時重慶小面已經(jīng)完全超越了蘭州拉面和武漢的熱干面，一舉成為面條中的翹楚，保持著強勁的增長趨勢。

瘋狂擴張

根據(jù)大眾點評的數(shù)據(jù)，我們看到，重慶小面的門店增長和百度指數(shù)增長趨勢非常一致，14年一季度開始爆發(fā)，此后一直保持著較高的增長速度，截止目前，主打重慶小面的餐館在全國2000家左右。

全國擴張趨勢

結(jié)合報讀指數(shù)和大眾點評數(shù)據(jù)，我們選取幾個重要的時段來看重慶小面是如何席卷全國的。

12年第一季度的時候，小面主要分布再重慶周邊的昔年地區(qū)，東部沿海制造業(yè)為主的省份，北京，上海和天津這類海納百川的大都市，以及面食為主的河南。

13年11月時，央視播出了一部講述重慶小面的紀錄片：嘿！小面。從這個時候開始，全國各地開始了解小面這一重慶地方特色小吃，也就是從13年第四季度，小面 瘋狂增長，可以看到，除廣東以外的東部沿海省份和東三省已完全淪陷。

14年第一季度，也就是重慶小面增長最快的階段，這個時期，重慶當?shù)匮埩?2萬網(wǎng)友選出了“新版重慶小面50強”。同時，舌尖上的中國第二季的播出，讓重慶小面名聲大噪，廣東，香港，澳門這種以清淡粵菜為主的地區(qū)也已經(jīng)被小面所占領(lǐng)。

14年11月份，孟非在南京開了一家主打重慶小面的餐館，借助商家，媒體和明星造勢，無疑又一次把重慶小面推上了輿論的風(fēng)口，可以看到14年第四季度的時候，重慶小面已經(jīng)基本覆蓋了全國絕大部分地區(qū)。

截至15年第二季度，除了青海，西藏和臺灣地區(qū)，重慶小面幾乎席卷了全國各地，北京，江蘇，上海，山東和黑龍江成為了重慶小面的重災(zāi)區(qū)。

人均消費對比

重慶小面之所以風(fēng)靡全國，除了媒體宣傳，大眾口味外，公道的價格也很關(guān)鍵。較之人均50元左右的大眾餐館消費標準，20元以內(nèi)的價格很是實惠。此外，我們可以看到，蘭州拉面這兩年以來價格逐年攀升，已經(jīng)邁入了40元中端消費水平，而小面這幾年價格基本維持不變。

看到這于是我相信

有人已經(jīng)默默打開了美團外賣APP，看了看自己周圍是不是已經(jīng)被重慶小面攻占了。然后點了一份經(jīng)典重慶小面，感受著這款新晉“中華街邊美食天王”的滋味。

總結(jié)

綜上，小面火爆全國的原因可以概括為以下幾點：

1.親民的價格

2.超贊的味道

3.名人效應(yīng)及媒體炒作

4.地方政府的支持