導(dǎo)讀隨著健康中國戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，以及消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升，使得營養(yǎng)保健品市場需求旺盛。風(fēng)口之下，牛初乳、羊初乳成為不少品牌主推品類，也由此被大眾所熟知。但與....

隨著健康中國戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，以及消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升，使得營養(yǎng)保健品市場需求旺盛。風(fēng)口之下， 牛初乳、羊初乳成為不少品牌主推品類，也由此被大眾所熟知。但與此同時(shí)，市場上也出現(xiàn)了“確有奇效”和“慎用”兩種聲音。

牛初乳被禁止添加進(jìn)嬰幼兒配方食品

公開資料顯示：初乳一般是指母體分娩后一周內(nèi)分泌的乳汁。相較于常乳，初乳不僅 富含多種常規(guī)營養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸)，而且還有著高含量的生物活性物質(zhì)（免疫因子、激素、生長因子等）。

也正因初乳的珍稀及與常乳在營養(yǎng)價(jià)值上存在著較大差別，導(dǎo)致不少商家將免疫力和牛/羊初乳進(jìn)行捆綁營銷。然而，2012年國家衛(wèi)生部卻頒布了“牛初乳禁令”，明確要求 牛初乳不得用于嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品 這三類食品。

而其他許多國家也都將嬰兒排除在牛初乳產(chǎn)品的使用人群之外，澳大利亞藥品管理局（TGA）和美國安全性（GRAS）認(rèn)證意見明確指出，除非有專業(yè)人士指導(dǎo)，否則牛初乳不建議用于1歲以下的孩子。

那么既然牛初乳富含多種營養(yǎng)成分和高含量生物活性物質(zhì)，衛(wèi)生部為何仍要將其禁用于嬰幼兒配方食品呢？衛(wèi)生部對(duì)此舉措的解釋為，牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，激素含量比較高，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，影響嬰幼兒發(fā)育，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原食品學(xué)院院長南慶賢也曾對(duì)媒體表示， 目前并沒有資料和研究成果可以表明，牛初乳中高濃度的酸度、營養(yǎng)成分、免疫球蛋白等不會(huì)給嬰幼兒帶來不利影響，因此不能冒險(xiǎn)給孩子食用含有牛初乳成分的配方食品。

同樣美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程博士云無心也表示，目前沒有足夠的證據(jù)證明牛初乳能增強(qiáng)正常嬰幼兒的免疫力。

牛/羊初乳與人初乳存在明顯差異

但是目前市面上有不少品牌，用模糊年齡的方式擦邊宣傳。譬如，貝愛媽咪 宣稱“Healthy care牛初乳粉可以增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育、提高智力、延緩衰老、調(diào)節(jié)血糖...適用于嬰幼兒。”

此外，小羊惠品 宣稱“釣魚臺(tái)初乳配方羊奶粉適用于0-7歲的寶寶，嬰幼兒對(duì)羊初乳的消化率可達(dá)94%以上;羊初乳營養(yǎng)成份全，是最接近人乳的天然乳品。”

盡管牛/羊初乳富有著高含量免疫球蛋白，但其仍與人初乳存在差異。 據(jù)了解，相關(guān)研究報(bào)告顯示，不同動(dòng)物初乳中免疫球蛋白(lg)總量差別很大。人乳中IgA占Ig的89.8%；牛、羊和豬等初乳中的免疫球蛋白主要是IgG。

而一般情況下，母體的IgG可以通過胎盤和黏膜轉(zhuǎn)移給胎兒，對(duì)于新生兒抗感染具有重要意義。并且在出生3個(gè)月后，lgG可以通過機(jī)體自身的漿細(xì)胞合成和分泌。 由此可見，對(duì)于嬰幼兒來說，更多需要的是lgA和其他營養(yǎng)成分，通過牛/羊初乳獲取免疫力的意義不大。

第二軍醫(yī)大學(xué)兒科碩士孔令凱還提示消費(fèi)者，不要盲目地給嬰兒額外添加牛初乳，由于蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)比例偏高，可能會(huì)增加?jì)雰耗I臟負(fù)擔(dān)。

羊初乳市場缺乏規(guī)范性、安全性、標(biāo)準(zhǔn)化

據(jù)了解，目前在初乳市場上，國家雖對(duì)牛初乳有著一定的規(guī)定，但對(duì)于新興細(xì)分品類羊初乳的管控卻仍有不足。那么它是否會(huì)成為下一個(gè)牛初乳呢？

對(duì)此， 乳業(yè)專家王丁棉表示，羊初乳雖然具有一定的市場價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，但需要注意的是當(dāng)下市場環(huán)境處于混亂，不少品牌以次充好，打著羊初乳的旗號(hào)，實(shí)際卻放了很多普通羊奶粉進(jìn)去。更不少品牌在銷售過程中，夸大宣傳。

另外， 他還指出羊初乳是否能起到一定效用，需要企業(yè)確保在采集和深加工中保證活性物質(zhì)的完善性。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，想要吃進(jìn)去的免疫球蛋白能發(fā)揮作用，前提是這些免疫球蛋白是具備活性的。但是，在生產(chǎn)過程中，免疫球蛋白的活性勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)不同程度的損耗。

就單說殺菌過程的損耗，由于牛/羊初乳營養(yǎng)成分豐富，易受微生物污染，所以殺菌程序必不可少。一般來說，普通乳制品會(huì)用兩種方式，即超高溫殺菌或巴氏殺菌法進(jìn)行加工來殺滅微生物，但同時(shí)也會(huì)造成蛋白質(zhì)的失活，因?yàn)?一般情況下加熱至60℃~70℃蛋白質(zhì)就會(huì)開始發(fā)生不同程度的變性，從而使得生物活性的喪失。

但是 對(duì)于免疫球蛋白來說，要實(shí)現(xiàn)中和病菌等生理活性功能，就必需要求保持其完整的天然構(gòu)象。 也就是說，如果加工方式不對(duì)，那么生產(chǎn)出的免疫球蛋白對(duì)免疫力促進(jìn)的意義不大。

由此可見，羊初乳雖然對(duì)促進(jìn)人體免疫力有著積極意義，但是在市場上還是有很多不明確的問題，包括規(guī)范性、安全性、標(biāo)準(zhǔn)化。因此，筆者建議同牛初乳一樣，不給1歲以內(nèi)的寶寶添加，但不排除經(jīng)過充分論證可以食用。